1219.此间，乐矣！ (第2/2页)
　　
　　试菜之后，就留在了极味楼。
　　
　　梁玥她们也讲了，自己过来也是一样一样的。
　　
　　那次试菜按理说是秘密的，但谁还没几个亲朋好友呢……
　　
　　喝杯茶，聊聊天。
　　
　　终于等到了倒数第二道菜，也就是压轴大菜。
　　
　　最后一道叫做大轴。
　　
　　上这道菜，阮和泰没过来，因为不需要介绍。
　　
　　来的是两个男性服务员，俩人一块跟抬轿子似的，抬着一个巨大的青瓷大汤盘.
　　
　　吭哧吭哧放在桌上。
　　
　　这青瓷大汤盘大的啊，直径足有四十公分，小半米呢。
　　
　　盘子上扣着一个巨大的碗？应该算盆。
　　
　　把大碗掀开，哗啦啦啦，各种食材倾泻而出，在盘子里堆得跟小山似的。
　　
　　大珠小珠落玉盘。
　　
　　山珍与肉料堆迭成塔，汤汁金黄透亮，上桌时香气四溢，好大的一道大菜，可作为宴席主菜压轴，彰显“一菜成席”的气派。
　　
　　而这，就是今天极味宴的压轴大菜。
　　
　　“山珍烧什锦，请慢用。”
　　
　　两位服务员交代一声，恋恋不舍的拿着大碗退到一边。
　　
　　有一位还不自觉的咕咚一声咽了咽口水。
　　
　　但是桌上众人没有一个在意。
　　
　　因为，之前掀开牛佛烘肘时候的感觉，又回来了。
　　
　　白雾包裹着浓香，又在往鼻孔里钻。
　　
　　不同于牛佛烘肘的肉香，酱香，酒香，椒麻香五味调和。
　　
　　这份山珍烧什锦的香气虽然没有牛佛烘肘浓郁，但更为的复杂，复杂到无法分清到底是什么，只感觉裹挟着山野的气息。
　　
　　貌似已经脱离于技，近乎于道。
　　
　　打眼看上去，这份烧什锦给人的第一感觉像是煮杂烩，杀猪菜，乱炖。
　　
　　反正就是一大堆食材全丢进锅里炖的那个感觉。
　　
　　但仔细一看。
　　
　　它怎么这么好看啊，它怎么这么明艳照人啊。
　　
　　火腿胭脂红映着松茸象牙白，青莴笋翡翠块衬出岩耳墨玉色。
　　
　　菌油浮面如镀金箔，汤面不见热气，轻晃方显凝脂波纹。
　　
　　就像四十九块九包邮的丝绸衣服，和四十九万九的蜀锦华服，虽然都是丝绸，甚至颜色图案也能做的差不多。
　　
　　但就是不一样。
　　
　　而这道菜，虽说色香味俱全，但最强的，还是它的味道。
　　
　　拿勺子舀起满满一勺，各种食材全混在一起，大口放进嘴里。
　　
　　咀嚼，咀嚼……
　　
　　猪肚弹韧回弹如胶，竹荪绣球在齿间迸裂菌泥；岩耳滑糯似融化的黑玉，腊肉块酥松如古寺酥饼。
　　
　　牛肝菌肥厚若鹅肝，野莴笋脆响似咬冰。
　　
　　初入口是火腿的咸鲜汹涌，继而松茸混着菌油的复合香漫上舌根。
　　
　　慢品时，笋干的清甜与蕨菜的微苦交织，十小时高汤的醇厚托底。最妙是回味时泛起淡淡烟熏气……
　　
　　这是一道把口感和味道都做到极致的菜，山林风味浓缩于一汤。
　　
　　再饮下一杯青木醉，其醇厚酒体可平衡山珍的鲜甜，形成味觉交响。
　　
　　山的味道，水的味道，森林的味道，大地的味道，活泼的味道，醇厚的味道。
　　
　　人类对所有味道的记忆全部汇聚于此。
　　
　　此间，乐矣！——