第15章 (第2/2页)
　　
　　“哎呀，破了！”周玉明手一哆嗦，夹子尖把一只汤包皮尖戳破，金黄汤汁险些流干。
　　
　　“别慌。”孟鸢把破口一捏，递给他，“自己吃。”
　　
　　周玉明一口吞下，烫得直吸气，眼睛却笑成了弯月：“好吃！”
　　
　　日头走到中天，河面晃得人睁不开眼。笼里渐渐见底，队尾的人急得直跺脚：
　　
　　“前头的少拿点！”
　　
　　“给我留一笼啊！”
　　
　　“明儿我更早来！”
　　
　　最后一笼出笼时，孟鸢把“已售罄”的小牌一挂。队尾几个人“哎哟”一声散了，嘴里还嘟囔：“明儿个我要守在你车前！”
　　
　　“守吧，守吧。”茶棚掌柜笑得合不拢嘴，“这热闹，我茶也跟着好卖。”
　　
　　清点：肉汤包十七笼、鸡丁十三笼、素三鲜十二笼，全空。钱格里铜钱“哗啦”作响，折银另装小袋。周临安报数，心里像落了一块实地砖。柳氏给围观的两个娃各分了一只边角福袋，娃娃们捧着走，边走边回头看。
　　
　　临收摊，捕快王大人也晃过来，笑呵呵：“今日不在东巷口，害我白跑一遭。”
　　
　　“改日送您一笼。”孟鸢干脆。
　　
　　“行。有人找你麻烦，报我名。”他摆摆手，转身走了。
　　
　　傍晚回新院。把车一顶，蒸笼卸下。柳氏先把井水打满，洗面洗布；周玉明抱着今天的“空笼清单”兴奋地绕着院子转；周临安把陈先生的功课摊开，边记账边默背《春秋》。
　　
　　“尝尝。”孟鸢留了三只，切了姜丝，兑了米醋，给一家人分了。忙了一日，等真正坐下，香才往心里钻。柳氏眼里又酸又甜，“这第一天，成了。”
　　
　　……
　　
　　……
　　
　　孟鸢挽起袖子，洗手、称面、入引子。
　　
　　【面肥引子】先用温水化开，与高筋面按“软硬各半”混匀；揉到出光，三光（面光、盆光、手光）俱成，再盖湿布醒发。
　　
　　馅要备三样——
　　
　　第一样【鲜肉汤包】：
　　
　　猪前腿瘦肉切细丁，入少量五花末提香；葱姜水分三次打入，顺一方向搅到起粘，拌入【猪皮冻】小丁与一滴【高汤精华】，盐、酱适量，胡椒少许。馅一上劲，汤意便藏在肉里。
　　
　　第二样【鸡丁香菇木耳包】：
　　
　　把系统兑换的鸡腿肉丁用酱油、料酒略腌，山里捡的新鲜木耳切碎，市集买的干香菇泡发切丁，葱段爆香后与鸡丁合炒至半熟，晾凉拌入芝麻油。这个馅子香气高、口感松，给不吃猪肉的人一个念想。
　　
　　第三样【素三鲜（韭菜鸡蛋木耳）】：
　　
　　鸡蛋先炒成碎玉，韭菜切细末，用少许盐轻轻揉出香气，再与切碎的木耳拌匀，盐、胡椒、香油调好，最后泼一勺热油锁香。素口也要有尊严，咬开有汤意、齿间有层次。
　　
　　醒好的面再次揉匀，揪剂，擀皮——边薄心厚。一双手下去，褶子像一朵朵白小菊开在掌心。蒸笼衬布洗净挤干，摊在笼屉上，摆包不挤不靠，留足蒸汽路。
　　
　　周玉明在一旁端着小本子记：“肉馅、鸡丁、素三鲜……限量各五笼？”
　　
　　“先各三笼试水。”孟鸢道，“卖相要稳，第一笼给茶棚，第二笼给捕快，第三笼留口碑。”
　　
　　柳氏看着她捏褶，眼睛都舍不得眨。周临安把先生给的书单抄好，放下笔，默默把成品一笼笼按标签分好：“明早我去茶棚借火。”
　　
　　院门外又是一阵动静。铁柱娘一路风风火火：“哎呀可不得了，周家今晚还在和面！明儿一早就进镇！我跟你们讲，那小院我认得，离书院近得很，临街还能摆摊！”
　　
　　围观众人面面相觑——
　　
　　“真搬啊？”
　　
　　“这回不是嘴上说说了。”
　　
　　“啧，咱也得学学本事，别光站这儿酸。”
　　
　　王大虎站在门槛外，冲屋里喊：“明儿卯时我来帮抬箱子！”
　　
　　“成！”孟鸢一口应下，声音干脆。
　　
　　夜更深，面团在温润里慢慢发着，馅料的香气贴着梁檩打转。
　　
　　明日一早，车到门前，箱上车、笼上车、钥匙上腰。有人震惊，有人眼红，都由他们去——
　　
　　周家要进镇了。
　　
　　书院在前，渡口在侧，蒸汽要在新院第一天就腾起来。
　　
　　柳氏先把祖宗牌位与旧家门楣包好，郑重放在最里面；周临安抱书箱，捆得一丝不乱；周玉明两手像小风车，一会儿端笼屉，一会儿抬柴捆，忙得飞起。孟鸢把三样馅料放在食盒里，写上“肉”“鸡丁”“素三鲜”，又把蒸笼衬布叠平，用绳子交叉扎好。
　　
　　铁柱娘早就蹲在门口看热闹，嗓门跟铜锣似的：“小孟家，往后可别忘了回村看看——”话没落地，自己又补一刀，“啧，你这架势，像小东家出门！”围观的你一句我一句：
　　
　　“才卖几天饼就搬镇上？”
　　
　　“人家手艺顶用，读书也顶用！”
　　
　　“镇上院子年租两三两，周家这是真翻身了！”