第97章 他嫌我茶叶洗大肠?下一秒,六旬老师傅当场叫我祖师爷! (第1/2页)
陈品看着老师傅期待又忐忑的眼神,微微一笑,不紧不慢地说道:“师傅,我这法子,其实简单得很,也是您,是咱们老北京人天天都离不开的东西。”
他故意顿了顿,吊足了所有人的胃口,才轻轻吐出两个字:“茶叶。”
这话一出,老师傅嘴里叼着的烟“啪嗒”一下掉在地上,整个人都僵住了。
“嘛玩意儿?”
“茶叶水?”
他活了六十年,熬了四十年的卤煮,脑子里就没出现过这种离谱的组合。
“小伙子儿,你拿我开涮呢?”老师傅一脸的难以置信,“茶叶泡出来,那不也是苦的?这不是往苦水儿里头再加苦嘛?”
直播间里,弹幕也瞬间被一连串的问号淹没。
【茶叶水洗大肠?这是什么新出的邪道功法?】
【我怎么感觉品一口在忽悠老大爷呢?这听着也太不靠谱了。】
【虽然离谱,但我莫名觉得……他说的肯定是对的!】
陈品却一点不急,慢条斯理地解释道:“师傅,此苦非彼苦。”
他伸出两根手指。
“碱水留下的苦,是涩口,是死味儿,是化学残留,怎么煮都化不开。”
“可茶叶的苦呢,是植物的清苦,它能回甘,是活味儿。”
“最关键的一点,茶叶里有茶多酚和茶碱,正好是那股子残留碱味的天生克星。”
“您想啊,用茶叶水那么一搓一揉,不仅把那点洗不掉的‘碱涩’给破了,还能给肠子添上一股子别人家都没有的清香味儿。”
陈品看着若有所思的老师傅,笑得像只小狐狸。
“这叫什么?”
“这就叫‘以苦攻苦’。”
“用一点无伤大雅的苦,去掉那真正败坏味道的苦。”
“您说,这买卖,划不划算?”
“以苦攻苦……”
老师傅喃喃地重复着这四个字,浑浊的眼睛里,仿佛有光在剧烈地闪动。
他猛地一拍大腿!
“嘿!我操!我他妈怎么就没想到呢!”
旁边马扎上一个正在喝汤的大爷,被他这一嗓子吓得一哆嗦,汤都差点洒了。
老师傅的声音里充满了恍然大悟的激动,那张被油烟熏得黝黑的脸上,泛起了兴奋的红光。
“对啊!茶!”
“这不就是咱老北京人天天捧着当命根子那玩意儿嘛!”
“我师父当年就老说,咱这卤煮啊,汤够霸道,料够醇厚,可这回味儿里头,总差了那么一丝‘雅’!”
“我琢磨了半辈子这‘雅’是个什么劲儿,敢情就是让这股子洗不掉的碱味儿给顶了!”
他一把抓住陈品的手,力气大得惊人。
“小伙子儿,你……你真是个天才!”
这突如其来的一幕,让直播间彻底沸腾。
【卧槽!卧槽!真让他给说中了!】
【什么叫专业?这就叫专业!一句话点醒梦中人啊!】
【我宣布,品一口小课堂第二课正式开课!课题:《论茶叶在猪大肠清洗工艺中的革命性应用与实践》】
【楼上的,这得是博士论文的级别了吧?建议发表在《中华美食核心期刊》!】
【我姥爷以前是国营饭店的,他说他师父的师父,也就是清末民初那会儿,处理下水就讲究用茶叶、香醋、淘米水,工序复杂得很。后来图省事儿,就没人这么干了!品一口这是把失传的绝学给续上了啊!】
【这已经不是美食博主了,这是美食界的活字典,行走的非物质文化遗产啊!】
看着老师傅那激动得快要哭出来的样子,陈品反倒有些不好意思了。
“师傅,您可别这么说,我就是瞎琢磨,多看了几本闲书而已。”
他转头对着镜头,熟练地开启了他的“品一口小课堂”时间。
“家人们,其实这原理很简单,初中化学都学过,酸碱中和。”
“这个小技巧大家可以学一下,举一反三嘛。”
“以后你们在家里处理各种下水,比如猪肚、腰子、肥肠,觉得有异味,用盐和面粉搓洗干净之后,都可以用点酸性的东西再泡一泡,揉一揉。”
“不一定非得是茶叶,用点白醋水,切两片柠檬泡水,甚至是最简单的淘米水,效果都非常好。”
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