第429章 匠气 (第2/2页)
　　
　　周师傅就差把：这就是你的审美，你就喜欢这种没有灵魂全是匠气的点心吗？这句话刻在脸上了。
　　
　　“诚安哥的点心做的很标致呀。”秦淮说，“我知道诚安哥做点心匠气很重，没有自己的灵魂，但是在这种点心上我觉得诚安哥的点心更好看。找不到明显缺点，也挑不出错处，这不就是好看的点心吗？”
　　
　　“这是好看的点心，但不应该是一个有追求的点心师傅做出来的点心。”周师傅苦口婆心地说，指着刚才秦淮做出来的所有刺猬包，“就像你刚才做的刺猬包。好看吗？这些刺猬包绝对是好看的，从眼睛到整体到每一处掐出来的刺尖都挑不出任何问题，但你不觉得这些刺猬包好看的像是流水线上做出来的点心一样吗？”
　　
　　说着，周师傅直接从秦淮手里拿走他正在做的刺猬包：“就连我让你一边看一边做，一心二用做出来的刺猬包，居然都和之前的一模一样。”
　　
　　“你最开始做出来的一批刺猬包模样大小都很标致，我跟你说可以做一点有不同特点的，比如小一点或者大一点，结果你的小一点和大一点也是一样的。我让你做点不一样的，不是让你换一个模具给我压一批不同型号一模一样的。”
　　
　　见秦淮有些呆愣，周师傅无奈叹了口气：“唉，早知道你会犯和老三一样的毛病，最开始我就不让老三带你了，教了你几天还给你带坏了。”
　　
　　秦淮弱弱地说：“这应该不关诚安哥的事，我做点心一直都是这样的，我模仿能力特别强。”
　　
　　“用谭维安的话来说，他怀疑我孟婆汤少喝了两口，上辈子的事情没忘干净。”
　　
　　“模仿能力强是好事，但也是很致命的毛病。”周师傅说，“你知道为什么老三刚开始跟我学艺的时候是有名的天才，现在却有一些泯然众人矣吗？”
　　
　　“因为他什么都想学，所以什么都不精？”秦淮猜测。
　　
　　“不完全是，他最大的毛病就是在学艺之初仗着自己的天赋一味的模仿，把自己养成了现在这个坏习惯。学徒期每个人都会模仿，想做好一样点心就是从模仿开始的，这一点没有人可以避免。”
　　
　　“但是想要做出真正属于自己的点心就要扔掉模仿，不能过度依赖。我教周燕和王嘉一的时候都没有遇到类似的问题，现在想想可能是因为他们两个的天赋远不如你和老三，他们没有尝到过靠着天赋突飞猛进的甜头，也不会对此形成依赖。”
　　
　　“但你们不一样，你们两个太有天赋了，也太依赖天赋了。”
　　
　　“你和我说你那位曹师傅教你刀功的时候，第1个教的是忘掉。我还觉得有点奇怪，这的确是个好方法但是风险太大也太麻烦，正常人不会用这种方法，你的那位曹师傅性格不应该如此激进，不至于一上来就用这种方法。”
　　
　　“现在看来，你的那位曹师傅比我厉害，也比我更了解你，你只能用这种方法。”
　　
　　秦淮：？
　　
　　“啊？”秦淮懵了，满脑子都是，不是吧，还来。
　　
　　他之前刀功只有初级，忘掉重头再来挺容易的。现在他指法可是高级，高级的指法怎么忘，给他一闷棍把他打失忆吗？
　　
　　可是指法这个东西更多的是肌肉记忆吧，脑子失忆了也不一定能忘掉啊。
　　
　　见秦淮彻底懵逼，周师傅解释：“我知道这样很难，但是想要在短时间内更进一步，想要改掉那些我不知道你到底还有多少的坏习惯，想让你不像现在的老三这样陷进死胡同，用这种方法还来得及。”
　　
　　“你也不想几年之后变成老三的样子吧？”
　　
　　周师傅的这个话可以说是说得很重了。
　　
　　当然，并没有说赵诚安不行的意思，但赵诚安现在的问题秦淮很清楚，他也很清楚以赵诚安现在的状态除非获得系统直接开悟，不然很难突破。
　　
　　诶，赵诚安没有系统，他有啊。
　　
　　秦淮思考了一下，说：“周师傅，其实我理解您的意思。”
　　
　　“您的意思是一味的模仿在前期甚至中期都是很有用的，可一旦想要追求更高更好的东西，模仿会成为我们前行路上的绊脚石。而我和赵诚安都养成了类似的习惯，比普通人更难改过来，所以我们最开始的学厨路很顺，但是在突破这件事情上比其他人更难。”
　　
　　周师傅欣慰地点点头。
　　
　　“那您说的让我从头再来是什么意思？指法我不可能全都忘掉吧。”
　　
　　“不需要全都忘掉，你的基本功还不错，这些东西想忘也忘不掉。”
　　
　　秦淮：？
　　
　　“那我忘什么？”
　　
　　“审美。”
　　
　　秦淮：？？
　　
　　这下秦淮头上是真的全都是问号了。
　　
　　审美？？？
　　
　　审美这玩意儿还能忘掉？！
　　
　　不是，周师傅，你的意思是我审美有问题？
　　
　　秦淮恨不得把他小学、初中、高中画的美术作业掏出来给周师傅看看，他的审美其实很……好吧，他画画画的不咋地。
　　
　　但他的审美应该是不错的…吧？
　　
　　“你的审美匠气太重。”周师傅说，“这些天我无论让他们做什么，你都更喜欢老三的作品。如果我让他们做的是什锦水果，甚至是孔雀开屏这些需要一定的审美和创造力的点心也就罢了，我让他们做的都是相对来说比较死板，比较基础款的。”
　　
　　“其他点心虽有瑕疵，但很明显更有灵魂。你不喜欢，你就喜欢老三这种乍看上去挑不出任何缺点，照本宣科宛如从教科书上抠下来一般的点心。”
　　
　　“技术没有办法重塑，但是审美可以。”
　　
　　“不过技术也是要练的，知道为什么我这几天都让你练这些基础的点心吗？我就是想看看你在这些基本功上有没有明显问题。”
　　
　　“现在看来，基本功上没什么问题，但是审美上有很大问题。”
　　
　　说着，周师傅掏出了厚厚一摞书，足足有七八本。
　　
　　秦淮定睛一看，发现这些书分别是：《世界美学史大纲》、《美学的历程》、《手把手教你做精美点心》、《美学》、《美学与艺术》、《美的自由》、《面点大观》。
　　
　　书的厚度看得秦淮两眼一黑。
　　
　　“好好看，每天早上早会的时候告诉我你的看书心得。”
　　
　　“平时我们还是照常练，你练这些基础的点心，我让他们做这些有难度的点心你来点评。”
　　
　　“当初老三也看过这些书。”