第三十六章 做月饼 (第1/2页)
孙茂才给的那几张旧纸样里，有个月饼模子。
王秀兰早就看见了。那纸样画得细，莲花形的，边上一圈回纹，中间一个“福”字。纸页发黄，边角还缺了一块，可花纹清清楚楚。她把纸样压在账本底下，一直没动。中秋快到了，县百货大楼的于采购已经打了招呼，说单位团购的礼盒要提前备。王秀兰就想，光卖糕还不够。中秋，得做月饼。
她把这想法跟陈宝柱说。陈宝柱正在厂门口的石阶上晒太阳，听了也不睁眼，只说：“月饼可不好做。皮要酥，馅要润。你当是蒸糕，水汽足了就中？月饼得烤。你厂里现在连个烤炉都没有。”王秀兰说：“没烤炉，咱就搭一个。我看了那纸样，能用。”陈宝柱这才睁开眼，看她一眼：“你倒会挑时候。离八月十五就剩二十来天。这时候上新，赶是赶了点。不过要真做出来，比糕值钱。”王秀兰说：“我想试试。赶不上就等明年，不亏。”陈宝柱拍拍屁股站起来：“走。去后院看看。烤炉搭哪儿，得先定。”
赵大柱听说要做月饼，头一个念头就是“去哪儿弄烤炉”。他去县食品厂送货时，见过人家的烤炉。铁皮包的，里头盘着管子，烧煤。那玩意儿贵。他舍不得。陈宝柱说：“不用买。自己砌。用土坯和耐火砖，后头留烟道，上头盖铁板。咱这规模，够使。”赵大柱说：“中。我明天就去拉砖。”陈宝柱又补一句：“要耐火砖。公社窑厂有。你去了提我，让他给挑好的。”赵大柱应下。
接下来几天，王秀兰白天管生产，晚上试馅料。月饼馅离不开枣泥、花生、芝麻。她把枣泥熬得比糕里用的更稠，拌上炒熟的花生碎，再加一点桂花酱。桂花酱是她自己做的。后山有棵桂花树，秋天一开，满坡香。王秀兰摘了半篮子，用白糖渍了。桂花酱做好后，密封在大玻璃瓶里，每回掀盖，那香都冲鼻子。卫红闻见了，吵着要舔一口。王秀兰只许她拿筷子蘸一点。卫红吃得眯起眼，说：“娘，这个比糖还甜。”王秀兰说：“等月饼做出来，给你切一整块。”
试做的头一炉，失败了。皮太干，一进炉就裂，花纹糊成一片。陈宝柱掰开一个，看了看，说：“面里油少了。做月饼皮，得用油面。光搁水和面，不裂才怪。”王秀兰就重和面，油面按三成猪油配。第二炉出来，皮不裂了，可馅太湿，掰开直淌。陈宝柱咬一口，又放下：“馅太稀了。你那枣泥没熬到位。再收一收。”王秀兰又回锅熬枣泥。大锅架在灶上，木铲子一推，枣泥在锅底磨出细细的沙声。她站了一个多钟头，枣泥才收了水，起沙。第三炉，成了。
出模那天，全厂的人都围过来。王秀兰把一个月饼切了二十来块，一人一块。刘嫂子接过去，没舍得马上吃，先举到眼前看。“这花真俊。”她说，“跟县里卖的两毛一块的那种似的。”陈宝柱说：“比那个强。那玩意馅里掺了多少豆渣？咱这是实打实的枣泥。”他咬了一口，慢慢嚼。咽下去，没说话，又咬一口。王秀兰问：“中不中？”陈宝柱点头：“中。”他点头的时候，嘴角弯了一下。这老头，轻易不夸人。这一个“中”字，比啥都沉。
王秀兰把月饼定了价。一块一毛，比糕贵出一大截。她让跃进算了一笔账：一斤面粉能出十二个皮，一斤枣泥能填十五个馅。再加糖、油、芝麻，一个成本四分七。卖一毛，毛利五成多。赵大柱听了，直吸冷气：“一毛？能卖动不？”王秀兰说：“县里国营食品厂的月饼两毛三一块，还抢不上。我这一毛，还是图跑量。往后名气上来，还能再提。”赵大柱不说话了。他现在已经不大质疑王秀兰定价了。上回山楂糕，他嫌贵。后来卖得最快。他学乖了。
但赵大柱还是跟王秀兰闹了一回。
因为王秀兰要请一个会计。那人姓蒋，是公社供销社退下来的。五十来岁，会看报表，会算税。王秀兰把他请到厂里来帮忙，说一个月给四十块。赵大柱一听就急了：“四十块？快赶上公社干部了！咱这账，跃进也能记。花那冤枉钱干啥？”王秀兰说：“跃进要上学。再说，她记的是流水账。蒋会计会做成本核算，会算折旧。厂子往后真要办下去，没个正经会计不行。”赵大柱说：“你啥时候听过‘折旧’这个词？”王秀兰说：“陈师傅那儿听来的。他说厂里的锅灶、厂房、晾架，都有年份。今年新，明年旧。不把这块算进本里，看着赚钱，其实白忙。”赵大柱不吭声了。他蹲在门槛上，抽了半包烟，最后说：“中吧。但你得让我跟着蒋会计学学。这钱不能白花。”王秀兰笑了：“你早该学。蒋会计来了，你给他打下手。管库房，点原料，也归你。省得你整天光推磨。”赵大柱眼睛亮了一下，说：“那我试试。”
蒋会计来了以后，王秀兰才知道，自己以前那本“画道道”的账，差得不是一点半点。蒋会计把近三个月的流水全整理了一遍，算出每个月净利多少，旺季淡季各在哪里。他说：“王厂长，你这些家底，我都看了。经营没问题。但你们在税务上，还有不少要补的。以前量小，没人在意。现在办厂了，一分一毫都有人盯。账做平，比赚钱还重要。”王秀兰说：“蒋会计，我不是要偷税。我是真不懂。以后该报什么，你列单子，我照办。”蒋会计点头：“你放心。我吃这碗饭，知道轻重。”
这天晚上，王秀兰没去厂里，把三个孩子叫到跟前，一人分了半块月饼。那是试炉剩下的次品，形没那么俊，可味道不差。援朝小口小口吃，像在品什么金贵东西。跃进吃了一半，把另一半拿油纸包了，说留给赵大柱。王秀兰说：“你爹那份我留着呢。”跃进就又把油纸拆开，慢慢吃了。卫红吃得满脸渣子，手指头上全是枣泥。王秀兰拿湿布给她擦嘴。卫红说：“娘，这月饼真好吃。咱家以后天天吃月饼不？”王秀兰说：“哪有天天吃的。这是中秋才有的。”卫红嘟起嘴：“那我还想快点到中秋。”王秀兰摸摸她的头：“快了。中秋那天，娘给你切个整的，带花的。”
夜里，王秀兰翻着孙茂才那几张旧纸样，油灯的光一跳一跳。那月饼模子的图样已经有些模糊了。可她觉着，这些旧东西，到了她手里，都活过来了。陈宝柱也好，孙茂才也好，他们手里攥着的，都是岁月的边角料。她只是把它们拼了起来，做成了能在日子里卖钱的东西。
窗外，月亮已经圆了大半，白亮亮的，像一块刚出模的月饼。
第三十八章 月饼
月饼上了柜，没两天就出了名。
先是县百货大楼。于采购原本只订了一百块，结果中秋前一个礼拜就卖光了。牛组长急得直跳脚，天天往厂里打电话。电话是公社的，公社的人骑自行车到厂里喊：“王秀兰！县里电话！牛组长找！”王秀兰接起来，那头牛组长嗓子都是劈的：“王秀兰！月饼！再给我一百块！单位团购的单子压了一桌子，我可跟你说，这可都是你家的钱！”王秀兰说：“牛组长，我不是不给你。就这两口烤炉，一天最多出六十块。我还得顾着糕。”牛组长说：“糕先停一停！这节骨眼上，谁还吃糕？都抢月饼呢！”王秀兰说：“糕不能停。老主顾还等着呢。月饼我再给你挤四十块，多了真出不来。”牛组长在电话里唉声叹气，像丢了半条命。
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