第0148章第一堂课 (第1/2页)
　　
　　第二天清晨，巴刀鱼醒得比平时早。
　　
　　天刚蒙蒙亮，窗外传来鸟叫声，清脆的，一声接一声。他躺在床上，盯着天花板上的裂缝看了很久。裂缝的形状像一条蜿蜒的河，从墙角延伸到灯座下方。过去三年，他每天醒来第一眼看到的就是这条裂缝，有时觉得它碍眼，有时又觉得亲切——毕竟，这是这个破屋子里少数不会变化的东西之一。
　　
　　但今天，他看到的不仅仅是裂缝。
　　
　　在透进来的晨光中，裂缝的边缘泛着一层极淡的金色。那不是阳光的反光，而是别的什么——像是裂缝本身在发光。他揉了揉眼睛，金光还在，而且随着他的注视，变得更清晰了。
　　
　　那是“气”。
　　
　　巴刀鱼坐起来，环顾房间。一切都变了。墙上旧报纸泛着陈年的黄气，像褪色的茶叶；窗户玻璃裂缝处缠绕着灰黑色的浊气，那是污垢和湿气的混合；甚至他盖的被子，也散发着微弱的、温暖的白气——那是他自身的气息残留。
　　
　　世界活了。不，应该说，世界在他眼中活过来了。
　　
　　他下床，走到简易灶台前。昨晚买的菜还放在篮子里：几根青椒，两个西红柿，一把小葱。在晨光中，青椒泛着鲜嫩的绿光，西红柿是饱满的红色，小葱则是一簇清爽的青白色。每一种光都不同，每一种光都在微微流动，像是在呼吸。
　　
　　巴刀鱼伸出手，指尖轻触青椒。触感冰凉，但更深处，他感觉到一股细微的脉动——那是食材本身的生机。当他集中精神时，指尖传来微微的麻感，像是电流通过。绿光顺着他的手指蔓延上来，很淡，但确实存在。
　　
　　厨心石在口袋里微微发热，像是在呼应他的动作。
　　
　　他深吸一口气，开始做早饭。
　　
　　点火，倒油，切菜。每一个步骤都和平常一样，但又完全不一样。他能看见油在锅里冒出的烟——那不是简单的白烟，而是无数细小的金色光点，随着温度升高而跳跃。青椒下锅时，绿光在热油中舒展开来，像花朵绽放；西红柿的红色融入其中，两种光交织、融合，形成一种温暖的橙黄色。
　　
　　当他把菜盛到盘子里时，那盘普通的青椒炒西红柿，散发着淡淡的、几乎看不见的微光。
　　
　　他尝了一口。
　　
　　味道……难以形容。青椒的脆，西红柿的酸，油的香，盐的咸，一切都恰到好处，但又不止于此。还有一种更深层的东西，像是食材本身在诉说什么——土地、阳光、雨水，还有种植、采摘、运输过程中的一切。他能尝出这青椒是在阳光充足的早晨采摘的，西红柿则经历了一场小雨。
　　
　　这是玄厨的能力。
　　
　　巴刀鱼看着自己的手，看了很久。然后他把剩下的菜吃完，收拾好碗筷，推着小吃车出门。
　　
　　今天他决定不出摊。
　　
　　按照黄四爷给的地址，他要去城东的“老味斋”——那是家百年老店，据说从清朝开到现在，专做传统点心。黄四爷说，那里的老板是他的老友，也是玄厨，可以教巴刀鱼一些基础。
　　
　　老味斋在一条僻静的老街上。青石板路，两旁是梧桐树，树荫把整条街都罩在清凉里。店门是木质的，门楣上挂着一块黑底金字的匾额，字迹已经有些模糊了，但还能认出“老味斋”三个字。门口挂着一串风铃，铜制的，风吹过时叮当作响。
　　
　　巴刀鱼推门进去。
　　
　　店里很安静，光线昏暗。柜台后面坐着一个老人，戴着老花镜，正在看报纸。听见门铃声，他抬起头：“欢迎光临。”
　　
　　“我找周师傅。”巴刀鱼说，“黄四爷让我来的。”
　　
　　老人打量了他一会儿，放下报纸：“我就是。老黄提过你，进来吧。”
　　
　　他掀开柜台旁的布帘，示意巴刀鱼跟他进去。后面是个小院子，种着几棵石榴树，树下摆着石桌石凳。再往里，是一间工作室，玻璃门，里面摆满了各种厨具。
　　
　　“坐。”周师傅指了指石凳，自己也在对面坐下，“老黄说，你刚觉醒？”
　　
　　巴刀鱼点头。
　　
　　“那先看看你的‘眼力’。”周师傅从口袋里掏出一个小布袋，倒出三粒花生米，摆在石桌上，“说说，这三粒花生米，有什么不同？”
　　
　　巴刀鱼凝神看去。三粒花生米看起来一模一样，都是浅褐色，表面有细密的纹路。但当他集中精神时，看见了细微的差别。
　　
　　第一粒花生米，散发着淡淡的金白色光，很纯净，像是新摘的。
　　
　　第二粒，光要暗淡一些，边缘有点发灰。
　　
　　第三粒……巴刀鱼皱眉。第三粒花生米没有光，反而缠绕着一丝极淡的黑气。
　　
　　“第一粒是新鲜的，第二粒放了几天，第三粒……”他迟疑了一下，“第三粒可能受过潮，或者……有别的什么问题。”
　　
　　周师傅点点头：“不错。第一粒是昨天新炒的，第二粒是三天前的，第三粒……”他拿起第三粒花生米，轻轻一捏，花生米碎了，里面露出一小块黑色的霉斑。
　　
　　“霉变了。”巴刀鱼说。
　　
　　“对。”周师傅把碎花生米扔进垃圾桶，“玄厨的第一课，就是要学会‘看’。看食材的‘气’，看它们的状态、品质、甚至来历。你看这粒霉变的花生米，它散发出的黑气，就是‘浊气’。浊气入菜，轻则影响味道，重则伤人身体。”
　　
　　他站起来，走进工作室，很快端出两个碗。碗里各装着半碗米。
　　
　　“再看看这两个。”
　　
　　巴刀鱼凑近。左边碗里的米，每一粒都饱满圆润，散发着珍珠般的白色微光。右边碗里的米，光泽要暗淡得多，有些米粒甚至发黄，光也是浑浊的。
　　
　　“左边是新米，右边是陈米。”他说。
　　
　　“不止。”周师傅指着右边碗里几粒特别黄的米，“这几粒，已经有点变质了。普通人可能看不出来，煮成饭也尝不出太大差别，但浊气已经产生。长期吃这样的米，身体会慢慢变差。”
　　
　　巴刀鱼想起自己以前进货，为了省钱，经常买便宜的陈米。现在看来……
　　
　　“别自责。”周师傅仿佛看穿了他的心思，“以前你不知道，现在知道了，以后注意就好。玄厨之道，首重‘净’。净食材，净厨具，净心。”
　　
　　他从工作室里搬出一个小炉子，点上火，放上一口小锅。锅里倒上水，又抓了一把左边碗里的新米放进去。
　　
　　“看着。”
　　
　　周师傅的手悬在锅上方，没有碰锅，也没有碰水。但他手掌周围，空气微微扭曲，像是热浪升腾。巴刀鱼看见，周师傅掌心泛出淡淡的白色光晕，那光晕缓缓下沉，渗入锅中。
　　
　　锅里的水开始冒泡，米粒在沸水中翻滚。但和平常煮粥不同，米粒散发的白光越来越亮，像是一颗颗小星星在锅里闪烁。水蒸气升起，在空中凝结成淡白色的雾，雾里带着米的清香，那清香比平时闻到的更纯净，更……有层次。
　　
　　“这就是‘引气’。”周师傅说，“用自身的玄力，引导食材的清气，让它们在烹饪过程中完全释放。这样做出来的食物，不仅味道更好，还能滋养身体。”
　　
　　十分钟后，粥好了。周师傅盛了一小碗递给巴刀鱼：“尝尝。”
　　
　　巴刀鱼接过碗。粥很稠，米粒完全煮开了，像一朵朵小花。他喝了一口。
　　
　　暖。从喉咙一直暖到胃里。米香浓郁，带着天然的甜味，不需要加糖就很好喝。更奇妙的是，喝下去后，他感觉整个人都精神了，像是睡了个饱觉。
　　
　　“感受到了吗？”周师傅问。
　　
　　
　　
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