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第169章 全网馋哭了!别科普了,地址发我啊!

  第169章 全网馋哭了!别科普了,地址发我啊! (第2/2页)
  
  直播间彻底沸腾了。
  
  陈品抬手,示意大家冷静。
  
  “首先,”
  
  他看向镜头,脸上带着真诚的笑容,
  
  “我要郑重地对那一百零二位,给了我有效推荐信息的家人们说一句,你们的推荐,非常准确。你们的‘毕业论文’,我给满分。”
  
  “这家店,确实配得上你们那么真挚的推荐。”
  
  这番话,让所有参与过推荐的粉丝,瞬间与有荣焉,一种强烈的参与感和认同感油然而生。
  
  “那么问题来了。”
  
  陈品话锋一转,脸上又挂上了那种乐子人专属的、准备开课的表情。
  
  “它凭什么能拿95分?”
  
  “你们当中,肯定有很多人觉得,不就是番茄、辣椒煮鱼吗?酸酸辣辣的,我们家楼下买包底料也能做,能有多神奇?”
  
  他这个问题,确实问到了很多外地观众的心坎里。
  
  “如果你们真这么想,那就大错特错了。”
  
  陈品用筷子指着锅里那红亮亮的汤底。
  
  “这锅汤的灵魂,它这个红色,和它这个酸味,跟你们想的番-茄,关系不大,但又息息相关。”
  
  “它的核心,是一种我们黔州本地独有的,叫‘毛辣果’的野生小番茄。这种番茄,个头小,果肉少,但酸度极高,果香极为浓郁。光靠它,还不行。”
  
  “另一位主角,是本地的红辣椒。两者混合,捣碎,然后放进专门的坛子里,密封,进行长时间的自然发酵。”
  
  “重点来了,”陈品敲了敲桌子,加重了语气,“是‘发酵’,不是‘腌制’!”
  
  “这个过程,是乳酸菌、酵母菌等几十种有益菌群共同作用的复杂生化反应。它们会分解番茄和辣椒里的糖分,产生大量的乳酸、氨基酸和各种风味物质。”
  
  “所以,你们现在闻到的、尝到的这种醇厚、柔和、有回甘的酸味,是‘生物酸’,是菌群的杰作,是时间的味道。”
  
  “而市面上绝大多数的酸汤底料,为了节约成本和时间,用的是什么?工业白醋,或者柠檬酸,调出酸味。用番茄酱和红曲米,调出红色。”
  
  “那种酸,是‘化学酸’,入口尖锐,刺激,没有回味,只有单薄的死酸。”
  
  “那种红,是死气沉沉的暗红,而不是像眼前这锅汤一样,是鲜活的、明亮的、透着光的赤红色。”
  
  他用勺子舀起一勺汤,递到镜头前。
  
  “家人们,看清楚了。真正的好酸汤,是会呼吸的。”
  
  “你们看这汤的颜色,清澈透亮,红得有层次感。这就是最好的证明。”
  
  一番话,说得直播间观众一愣一愣的。
  
  【我靠……原来吃个酸汤鱼还有这么多道道?我以前都白吃了!】
  
  【生物酸和化学酸……学到了!品神,你确定你以前不是大学的化学老师吗?】
  
  【怪不得我总觉得外面有些酸汤鱼味道怪怪的,原来是勾兑出来的!黑心商家啊!】
  
  “这只是其一。”
  
  陈品放下勺子,继续道,
  
  “好汤还要配好鱼。乌江鱼,肉质细嫩,脂肪含量适中,最关键的是,它的蛋白质在酸性环境下,会发生一种奇妙的反应,让肉质变得更加Q弹,久煮不烂,同时又能最大限度地吸收汤汁的风味。”
  
  “最后,就是那碗蘸水。”
  
  他指了指自己的碗。
  
  “折耳根和木姜子油,看似是黑暗料理,但在这锅汤里,它们是完美的‘平衡器’和‘增香剂’。”
  
  “折耳根那股特殊的‘腥’气,恰好中和了鱼肉可能存在的最后一丝腥气,并提供了一种爽脆的口感。”
  
  “而木姜子油霸道的清香,则让整个味型变得更加立体,更加提神醒脑。”
  
  “所以,一锅完美的凯城酸汤鱼,是优质的原材料、古老的匠人手艺、复杂的微生物发酵和精妙的味觉平衡学,四者共同作用的结果。”
  
  “它拿95分,理所应当。”
  
  “一百零二位家人,”
  
  陈品点开悬赏令后台,宣布了最终结果,
  
  “按照规矩,95分‘神级美味’,赏金一万。你们,平分。”
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