第168章 这蘸水才是本体！没折耳根的都是异端！ (第2/2页)
　　
　　旁边还摆着几样东西。
　　
　　一小碟炸得金黄酥脆的黄豆。
　　
　　一小碟颜色赤红、散发着特殊香气的腐乳。
　　
　　还有一小碟散发着柠檬清香的木姜子油。
　　
　　但最引人注目的，是那一堆被切成小段的、长得像植物根茎的东西。
　　
　　【我靠！我看见了什么！那是不是折耳根？！】
　　
　　【啊啊啊啊！我的天敌出现了！品神快把它拿走！我闻到味儿了！】
　　
　　【前面的别跑！折耳根才是精髓好吗！凉拌折耳根，蘸水折耳根，炒腊肉折耳根！人间美味！】
　　
　　看着弹幕瞬间分裂成“爱根党”和“恨根党”两大阵营，陈品笑得更开心了。
　　
　　“看见没？一盘小小的折耳根，就足以在美食界掀起一场腥风血雨。”
　　
　　陈品脸上露出了几分神秘的笑容，对着镜头道。
　　
　　“这蘸水最有意思的地方，就是千人千味，没有标准答案。不过今天，品某人就给你们演示一套我个人最爱的‘冠军配方’。”
　　
　　他先舀了一大勺混合了青红椒、蒜末、葱花、香菜的混合料放进碗底。
　　
　　“基础打底，这玩意儿多多益善。”
　　
　　碗底已经有了店家提前放好的煳辣椒面。
　　
　　“然后，是我的最爱之一，木姜子油。”
　　
　　他滴了几滴清亮的油进去。
　　
　　“这东西在我看来，就是灵魂点睛笔，能提供一种非常霸道的、类似于柠檬和生姜混合的香气，瞬间就能让你的味蕾立正站好。”
　　
　　“再来点腐乳，增加咸鲜和发酵的醇厚味道，能让蘸水的层次感一下子变得深沉起来。”
　　
　　他夹了一小块红腐乳，用勺子在碗底碾碎。
　　
　　然后，他看向了那盘折耳根，脸上的表情变得意味深长。
　　
　　“我知道，屏幕前至少有一半人，现在已经开始浑身难受了。”
　　
　　“折耳根，学名鱼腥草。爱它的人，视若珍宝；恨它的人，避之不及。”
　　
　　他咧嘴一笑。
　　
　　“对我个人而言，在黔州吃火锅，一碗蘸水里要是没有折耳根，那就像看恐怖片开了弹幕护体。”
　　
　　“安全是安全了，但那股子最刺激的劲儿，可就全没了！”
　　
　　陈品勺子一扬，满满一大勺折耳根段，便如雪崩般盖在了所有调料之上。
　　
　　直播间里，哀嚎与欢呼齐飞。
　　
　　【啊！品神你不要啊！】
　　
　　【我感觉我的舌头已经开始抗议了！】
　　
　　【完了，我关注的主播，被折耳根夺舍了……】
　　
　　【干得漂亮！这才是正宗的吃法！】
　　
　　陈品完全无视了这些声音，继续他的步骤。
　　
　　“最后，也是最关键的一步。”
　　
　　他拿起汤勺，在锅里滚沸的红酸汤中舀了满满一勺。
　　
　　“——用滚烫的原汤，激发所有调料的香气！”
　　
　　“刺啦——！”
　　
　　滚烫的红汤浇入碗中。
　　
　　那一瞬间，一股霸道无比的香气猛地炸开！
　　
　　辣椒的干香、蒜蓉的辛香、木姜子的清香、香菜的异香，还有折耳根那独特的“铁锈与青草”混合的气息，所有味道被热汤一激，非但没有冲突，反而拧成了一股更为复杂、更具侵略性的味道！
　　
　　“看清楚了吗？”
　　
　　“这才是这锅酸汤鱼的正确打开方式。什么香油、麻酱，在这里通通都是异端！”
　　
　　“用原汤调出的蘸水，才能最大限度地保留风味的一致性，同时激发出新的层次。”
　　
　　陈品端起调好的蘸水碗，放在镜头前，得意地晃了晃。
　　
　　“好了，仪式完成，开动！”
　　
　　他终于将筷子伸向了锅里。
　　
　　他夹起一块在汤中浸润已久、吸饱了汤汁的乌江鱼片。
　　
　　那鱼肉雪白细嫩，筷子稍微一用力，就微微颤抖，几乎要融化。
　　
　　他将鱼片在自己那碗蘸水里轻轻一滚，让鱼肉的每一丝缝隙都挂上了青红相间的调料和那致命的折耳根。
　　
　　然后，在几百万人吞咽口水的声音中，他张开嘴。
　　
　　将那块鱼肉，送了进去。