第162章 品神开喷:都怪你们,把好厨子逼上梁山! (第1/2页)
餐厅深处,一道高大的身影缓缓走出。
来人约莫五十岁上下,身形清瘦,穿着一身洁白无瑕的厨师服,头戴高帽,湛蓝色的眼眸里带着艺术家特有的审视与孤傲。
他没有让任何侍者代劳,亲手端着一个温热的白瓷盘,步履沉稳地走到桌前。
他没说话,只是将盘子轻轻放下。
然后退后一步,目光如炬,直直地盯着陈品。
所有人的目光,都聚焦在那只盘子上。
没有金箔,没有干冰,没有浮夸的泡沫和酱汁。
盘子中央,静静地躺着一只橄榄球形状、通体奶白的“丸子”,浸润在色泽醇厚、如同晚霞般的橙红色酱汁里。
几片碧绿的欧芹碎点缀其上,再无他物。
朴素,典雅,甚至有些……过时。
“这是……什么?”
金知妍小声地问林晚,她完全看不懂这道菜的厉害之处。
直播间里也充满了疑惑。
【就这?主厨亲自下场,就做了个鱼丸?】
【看着平平无奇啊,甚至不如我妈做的虾滑。】
【别吵,你们懂什么!这叫返璞归真!越是简单的东西越考验功力!等着品一口开课就完事了!】
陈品没有动。
他只是静静地看着这道菜,脸上那副玩世不恭的表情,第一次完全收敛了起来。
他的眼神,是前所未有的专注与认真。
因为只有他知道,这道看似简单的菜,在法餐的谱系里,是何等考验功力的一座高峰。
【哼,算这个凡人厨子还有点骨气,没再拿那些糊弄人的玩意儿出来丢人现眼。】
小馋猫的声音在脑海中响起,难得地没有了嘲讽,反而带着一丝期待。
陈品拿起刀叉,轻轻切下。
将一小块送入口中。
闭上眼。
下一秒,陈品的眉毛猛地一挑。
没有想象中鱼肉的腥气,取而代之的,是一股极致的、纯粹的、淡雅的鲜甜。
那口感,轻盈、细腻、滑嫩,入口的瞬间,根本不需要咀嚼,就在舌尖上融化开来,化作一缕清风,直冲天灵盖。
紧接着,那橙红色的酱汁包裹上来。
浓郁、醇厚、带着甲壳类特有的霸道鲜香,却又被一丝恰到好处的奶油和白兰地香气中和,变得无比柔和、层次分明。
一轻一重,一清雅一浓醇。
两种截然不同的风味,非但没有打架,反而在口腔中完美地交融、升华,形成了一股盘旋而上的味觉风暴。
好吃。
这两个字,已经不足以形容。
这是……艺术。
陈品缓缓睁开眼,眼底深处,是难以掩饰的震撼与激赏。
他知道,他今天见证了一位真正的大师,找回了他自己的灵魂。
蓝色的面板,以前所未有的璀璨光芒,在他视网膜上豁然展开。
【菜品名称:法式里昂梭鲈慕斯配南蒂阿酱汁(QUenelle de BrOChet, SaUCe NantUa)】
【食材新鲜度:98%】
【制作工艺评级:99(教科书级别!梭鲈去骨挑刺堪称完美,鱼茸搅打上劲与空气混入比例精准到毫厘,低温慢煮火候控制无可挑剔。酱汁熬制工序完全遵循古法,层次感与平衡度已臻化境!)】
【综合评分:97】
【获得能量:+250】
【美食点数:+49】
【食神辣评:当一位真正的大师抛弃了取悦市场的浮华,回归技艺的本源时,他便不再是厨师,而是一位艺术家。这道菜,无关金钱,无关潮流,它只关于一个厨师对食材最真诚的理解,和对自己手艺最纯粹的信仰。这道菜,有灵魂。】
【食材溯源】:梭鲈,来源-法瑞边境阿尔卑斯湖区,当日捕捞空运;小龙虾,来源-华夏太湖流域核心产区,专人手剥;发酵黄油,来源-法国诺曼底AOP认证手工庄园;奶油,来源-法国伊思尼产区限定牧场。
【食物热量分析】:(以单份约250g计)总热量:约680千卡。脂肪:55g。蛋白质:32g。碳水化合物:15g。
【当前美食点数:82】
陈品长长地舒了一口气。
他抬头,看向那位依旧站得笔直的主厨,第一次,发自内心的笑容。
“品氏小课堂,开课了。”
他对着镜头。
“大家眼前的这道菜,叫QUenelle,中文可以翻译成‘梭鲈慕斯’,是法国里昂地区的传统名菜,也是法餐里最考验厨师基本功的菜品之一,难度不亚于我们中餐里的开水白菜。”
“要把腥味重的淡水梭鲈,处理得只留鲜甜,不带一丝土腥;要把鱼肉打成泥,混入奶油和蛋清,搅打进恰到好处的空气,才能做出这种云朵般的口感。多一分则散,少一分则柴。”
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