第三章判断题 (第2/2页)
　　
　　52.企业对不符合验收标准的原辅料应按规定就地销毁或返 厂。( )
　　
　　53.企业对生产时遇到设备故障、停电停水等情况应有紧急 情况应急预案，并应急预案演练计划。预案中应规定过程产品的 处置办法。( )
　　
　　54.企业对召回的产品可自行采取补救、无害化处理、销毁 等措施，并向食品药品监管部门报告食品召回和处理情况，形成 产品召回报告。( ) 55.企业法定代表人是婴幼儿配方乳粉质量安全的主要责任 人。( )
　　
　　56.企业建立的台账和生产过程的重要记录，保存期为 2 年， 以备查和追溯。
　　
　　57.企业建立的台账和生产过程的重要记录包括:进货验收， 场地和设备清洁，出厂，产品检验等记录，同时包括投诉，不合 格原料及产品处理等记录。但不包括对人员健康检查及培训记录。 — 376 —— 377 — ( )
　　
　　58.企业建立原辅料检测、过程检验和成品检验的管理制度， 即对原辅料、半成品和成品的不合格判定规定，并有相关处理办 法。( )
　　
　　59.企业生产许可证审核时应按《食品安全国家标准 粉状 婴幼儿配方食品良好生产规范》(B23790)附录 A 核查过程管理中 污染控制和清洁作业的监控和评价记录。( )
　　
　　60.企业生产主要原料为生乳的，其采购的生乳需逐批检测、 记录，并将检验报告和票证保存 2 年以上。( )
　　
　　61.婴幼儿配方食品主要蛋白来源以乳类及乳蛋白制品为主。 （ ）
　　
　　62.婴幼儿配方食品生产许可审查细则不适用于特殊医学用 途婴幼儿配方食品、婴幼儿罐装辅助食品。（ ）
　　
　　63.企业具有完整的生产设备、生产工艺条件，以包装工序 作为婴幼儿配方食品生产开始的，不属于分装行为.( )
　　
　　64.婴幼儿配方乳粉干法生产车间的清洁作业区内，生产时 可以用水，但应采取措施避免污染。( )
　　
　　65.某企业的空气净化空调间地面严重积水，且地面有活蚯 蚓，检查人员认为该空调间与生产车间完全隔断，不影响产品质 量安全，因此未开具问题项。( )
　　
　　66.生产车间和辅助生产设施的设计应按工艺流程需要及卫 生要求，有序而合理布局。( )
　　
　　67.婴配生产企业必需具备出厂检验能力，不得委托检验。 （ ）
　　
　　68.检验室属于辅助生产设施，应与生产区域分隔，面积、— 378 — 布局、清洁度等应满足检验工作要求。（ ）
　　
　　69.婴配粉生产企业检验室属于辅助生产设施，应与生产区 域分隔，面积、布局、清洁度等应满足检验工作要求。（ ）
　　
　　70.婴配粉生产企业原辅料内包装清洁间、半成品暂存间、 理罐（听）间和原辅料预处理车间均位于准清洁作业区。（ ）
　　
　　71.仓储设施应与生产能力相适应，为确保产品安全，不得 使用外设仓库储存。（ ）
　　
　　72.各种物料的储存场所要有明显的标识，只有经过批准的 有关人员出入。（ ）
　　
　　73.原辅料成品的接收、发放和发运区域应有相关措施，保 证物料、产品免受外界天气（如雨、雪）的影响。（ ）
　　
　　74.原料、半成品、成品、包装材料与清洁剂、消毒剂一同 存储时，应进行必要的隔离，防止污染。（ ）
　　
　　75.同一仓库储存性质不同物品时，应适当分离或分隔（如 分类、分架、分区存放等），并有明显的标识。（ ）
　　
　　76.婴幼儿配方食品生产人员均需定期或不定期进行体表微 生物检查。（ ）
　　
　　77.所有与原辅料、半成品、成品接触的设备与工器具的材 质应符合食品相关产品的有关标准,只允许使用不锈钢材料。 （ ）
　　
　　78.婴配粉生产企业清洁作业区的空气净化处理应采用初效、 中效和高效（亚高效）过滤器三级过滤。（ ）
　　
　　79.进入清洁作业区的更衣顺序为换鞋、更一更工服（或不 更）、手消毒（或洗手和手消毒）、更清洁工作服、手消毒。（ ）
　　
　　80.不与食品接触的水（如冷却水、污水或废水等）的管道— 379 — 系统与生产用水的管道系统应完全分离，并明显区分，不应有逆 流或相互交接现象。（ ）
　　
　　81.废弃物放置场所不应有不良气味或有害、有毒气体逸出， 易腐败、变质的废弃物应定期清除。（ ）
　　
　　82.普通照明设施可不加防护，直接安装于产品暴露区域。 （ ）
　　
　　83.在清洁作业区内，排水系统和废水处理系统应设置适当 的设施或采用适当措施保持干燥。（ ）
　　
　　84.厂房内设置的卫生间在配有洗手消毒设施的前提下，卫 生间的门是允许与生产车间入口相对的。（ ）
　　
　　85.企业应对婴幼儿配方乳粉全项目检验能力进行验证，每 2 年 1 次。（ ）
　　
　　86.不能搬出生产区和暂停使用的设备应有明显的标志，但 不必对其进行清洗和消毒。（ ）
　　
　　87.婴幼儿配方食品生产企业负责人不必具有食品及相关专 业学历，但必须无违反《食品安全法》规定的不良记录。（ ）
　　
　　88.企业对不符合验收标准的原辅料应就地销毁或返厂。 （ ）
　　
　　89.企业对生产时遇到设备故障、停电停水等情况应有紧急 情况应急预案，预案中应规定过程产品的处置办法。（ ）
　　
　　90.根据 GB 23790 的相关规定，企业应对影响婴幼儿配方食 品产品质量和安全的关键控制环节形成的信息应建立电子信息 记录。（ ）
　　
　　91.生产过程中要对生产过程各关键控制环节进行监控和检 查,定期和不定期检查工艺要求、工艺记录和配料表等的符合性。— 380 — （ ）
　　
　　92.婴配生产企业应配备专职或兼职的食品安全管理人员， 人员组成应有专职管理人员和兼职管理人员。兼职人员包括生产、 检验、研发、销售、采购等部门的管理人员。（ ）
　　
　　93.婴配粉生产企业申明自行检验的，应确保每个检验项目 至少有一人具有独立检验的能力。（ ）
　　
　　94.企业应当制定新员工上岗培训计划、员工定期培训计划、 考核方法和评价标准。（ ）
　　
　　95.婴幼儿配方食品生产企业只需严格按照《危害分析与关 键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求》（GB/T 27342） 建立并运行食品安全管理体系即可。（ ）
　　
　　96.企业应建立生乳进货逐批检测记录制度，每批生乳应有 检验报告，并严格执行索证索票制度，做好记录，以上记录保存 2 年。（ ）
　　
　　97.原辅料、食品添加剂和营养强化剂、包装材料、成品及 其他材料等的储存应分库存放。（ ）
　　
　　98.企业应按照《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良 好生产规范》（GB 23790）的要求制定生产过程防止微生物污染、 化学污染、物理污染和环境污染的控制措施。（ ）
　　
　　99.清洁作业区洁净度高于准清洁作业区，允许清洁作业区 的工作服和工作鞋在准清洁作业区穿着。（ ）
　　
　　100.生产人员在手部未消毒和更换工作服前，不得进行婴幼 儿配方食品的加工、生产。（ ）