第三章判断 (第2/2页)
　　
　　52.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放 食品原料。（X ）
　　
　　53.餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品 的容器盛放食品原料。（X ）
　　
　　54.可以使用甲醛泡发海产品。（X ）
　　
　　55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（X ）
　　
　　56.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添 — 330 —加硝基呋喃、孔雀石绿等。（X ）
　　
　　57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。（ X）
　　
　　58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合 相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（ ）
　　
　　59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施， 采用蒸煮等方法消毒。（ ）
　　
　　60.不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的 集中消毒单位提供的餐饮具。（ ）
　　
　　61.“专间”内不得设置明沟。（ ）
　　
　　62.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。（ ）
　　
　　63.售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可 以回收加工后再次销售。（ X）
　　
　　64.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗 处理。（X ）
　　
　　65.专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。 （ ）
　　
　　66.餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥 善处理。（ ）
　　
　　67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（X ）
　　
　　68.申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体 资格。（ ）
　　
　　69.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。 （X ）
　　
　　70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。 （ ） — 331 —
　　
　　71.禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。（X ）
　　
　　72.餐饮服务提供者终止经营，食品经营许可被撤回、撤销 或者吊销的，应当在 30 个工作日内申请办理注销。（ ）
　　
　　73.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可 的，由原发证部门撤销许可，并处 1 万元以上 3 万元以下罚款。 （ ）
　　
　　74.餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预 包装食品，货值金额不足 1 万元的，将被处以 5 千元以上 5 万元 以下罚款。（ ）
　　
　　75.餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人 员手部的，浓度为 99%的乙醇消毒效果优于浓度为 75%的乙醇。 （X ）
　　
　　76.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供 者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒 绝。（ ）
　　
　　77.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与 中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地市场监督管 理部门、卫生行政部门报告。（ X）
　　
　　78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（ X）
　　
　　79.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹 布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（ ）
　　
　　80.加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免 引发副溶血性弧菌食物中毒。（ ）
　　
　　81.集体聚餐人数超过 100 人的，餐饮服务提供者应当为提 供的食品成品留样。（ ） — 332 —
　　
　　82.野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高， 餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有 毒品种。（ ）
　　
　　83.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口 食品的人员还应消毒手部。（ ）
　　
　　84.餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河 鲀整鱼。（X ）
　　
　　85.螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。 （ ）
　　
　　86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。 （ ）
　　
　　87.幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。（ ）
　　
　　88.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食 物中毒。（ ）
　　
　　89.大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作 规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方 法。（ ）
　　
　　90.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得 健康证明后方可上岗工作。（ ）
　　
　　91.食品处理区内可以设置卫生间。（X ）
　　
　　92.餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的 生活饮用水卫生标准。（ ）
　　
　　93.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆 放食品经营许可证正本。（ ）
　　
　　94.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请 — 333 —补办。（ ）
　　
　　95.集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心 温度保持在 8℃以下或 60℃以上。（ ）
　　
　　96.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香 精。（ X）
　　
　　97.餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清 洁。（ ）
　　
　　98.为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。 （X ）
　　
　　99.餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请 复检。（X ）
　　
　　100.网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服 务分支机构的，应当在设立后 30 个工作日向所在地市场监管部 门备案。（ ）