第一卷 第21章 螺蛳粉 (第2/2页)
　　
　　五花肉块晾干水分，下锅翻炒上色，肉块在锅里滋滋作响，边缘微微焦黄，裹满了晶莹的糖色。
　　
　　加入葱段，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶等香料，这都是前两天空间里拿出来的，简直省事。
　　
　　酱油沿锅边淋入，滋啦一声，酱香腾起，加水没过肉块，大火烧开，转小火，盖上锅盖慢慢炖。
　　
　　接下来就是做米饭，等五花肉炖了一会儿，跟着时辰差不多了，淘米下锅。
　　
　　这可是最优等的五常大米，焖的时候放几滴香油，焖出来的米饭口感顺滑，吃了一碗还想吃二碗。
　　
　　等这两样都上锅了，粉丝也已经泡开，她准备做一道“蚂蚁上树”。
　　
　　粉丝就是树，肉末是蚂蚁，炒好的肉末黏在粉丝上，就像蚂蚁在爬树。
　　
　　先做准备工作，猪肉剁成细末，加一点料酒，酱油，淀粉抓匀腌制。
　　
　　泡好的粉丝捞出沥干水分，用剪刀剪成几段，太长了不好炒，吃的时候也不方便。
　　
　　锅里放油，下肉末煸炒，肉末在热油里散开，变色，香味冒了出来，接着加入姜末，蒜末，葱花炒出香味。
　　
　　然后是灵魂，一勺红油豆瓣酱，红油炒过之后渗出来，整个锅里的颜色都变得诱人了，然后加一小勺水。
　　
　　粉丝下锅快速翻炒，让每一根粉丝都裹上肉末和红油，酱色均匀，油亮亮的，出锅前撒一把葱花。
　　
　　红的油，绿的葱，粉丝晶莹剔透，肉末星星点点，搭配得极好。
　　
　　林时暖尝了一筷子，满意地点头，就是这个味道。
　　
　　正常的饭菜搞定，林时暖开始折腾她的恶作剧。
　　
　　她偷偷看了一眼外面，萧凛一直低着头干活儿，时不时看一眼在院子里玩耍的孩子，没有注意这边。
　　
　　红烧肉火候已经差不多了，林时暖大火收汁盛出来，用砂锅盖子盖上，洗干净锅准备煮螺蛳粉。
　　
　　所有食材放在一个小木盆里，一把干米粉，几个小碗分别是汤料，酸笋，酸豆角，木耳，腐竹花生，还有辣椒油和醋。
　　
　　上辈子带货无数次，对这个流程再熟悉不过了。
　　
　　先煮米粉，冷水下锅，大火煮开，转中火煮十分钟，米粉变软，用筷子能夹断，捞出过凉水备用。
　　
　　然后是煮汤底，锅里重新加水，放入螺蛳粉汤料，汤料一下锅，一股浓郁的、说不清道不明的味道就飘了出来。
　　
　　林时暖深吸一口气，差点儿流口水。
　　
　　就是这个味儿！
　　
　　汤煮开了之后，加入酸笋、酸豆角、木耳，煮两分钟左右，然后把煮好的米粉再重新加进去，再煮一分钟，让米粉入味。
　　
　　柜子里还有她做鸭血粉丝汤剩下的炸豆泡，她一起加进去，还特意剪了一个开口。
　　
　　这样子豆泡就会吸饱汤汁，一咬爆汁，那味道简直不摆了。
　　
　　最后起锅，倒入腐竹和花生，淋上辣椒油和醋。
　　
　　她不知道萧凛吃辣的程度，就只加了一点，微辣的味道，
　　
　　一大碗螺蛳粉，大功告成。
　　
　　那股味道……
　　
　　怎么说呢。
　　
　　复杂，浓郁，带着某种不可言说的特色。
　　
　　这东西爱的人恨不得天天吃，不爱的人甚至连尊重和理解都做不到。