第180章 学法式蔬菜冻 (第1/2页)
许舟在问出了这个问题之后，那边粉毛主厨久久没有回答他。
而后。
他便有些惊讶的发现，眼前的粉毛主厨态度似乎变了，看过来的眼神中竟然多了几丝看徒弟的感觉。
“你确实很有天赋。”
“在拿到菜谱的三秒之内，竟然就能想通整个菜谱的核心要点。”
“你想的没错。”
他眼神里带着赞赏：“这道菜我想让食客感受到的，就是这样的一种蔬菜的魔法。”
“九种蔬菜，如果两种搭配在一起，能搭配出三十六种不同的甜度。”
“三种蔬菜搭配在一起，能搭配出八十四种组合。”
“四种蔬菜搭配在一起，能搭配出一百二十六种不同组合。”
“五种蔬菜搭配在一起，能搭配出一百二十六种不同组合。”
“六种、七种、八种、甚至到最后的九种。”
粉毛主厨略带兴奋的看着许舟：“一共能有多少种组合，你知道吗？”
“……”
许舟此时内心也已经逐渐震撼，尽管自己想到了这道菜的这一层，但是却从来没想到，竟然能有这么多不同的组合。
而最后，粉毛主厨语气认真的说了出来：“是五百零二种组合。”
“如果真的能做到甜味层次，以及每一种蔬菜都处理到极致的话，能做出五百零二种组合，能让食客每一次来吃这道菜的时候，每一口，都是不同的甜度，不同的清甜味道。”
这是魔法！
这是疯狂的实验！
而没有人能够懂这道菜到底核心点在哪！
光是许舟能想到这一点，就已经足够让眼前的粉毛主厨内心如同找到了知音。
那种自己的设计却被人察觉到的感觉。
兴奋、激动、高兴！
第一次有人能察觉到他的设计和最初的构想！
…
粉毛主厨只觉得体内的鲜血都仿佛在沸腾和燃烧，兴奋的看着许舟：“没有人能够想到这一点！”
“就算是幸平，都没有想过能用蔬菜搭配出这么多种组合，让食客每一次吃都是新鲜的味道。”
“只有你。”
“你是唯一一个。”
此刻粉毛主厨恨不得把整道菜的精华都教给他。
许舟甚至还听到了一个提示。
【课程费用已取消】
“……”
好家伙。
一开始你还几万一个小时，现在直接取消了是吧？
那边的人还在狂热的说着他这道菜的最终设想，在说着其他学生见到他这道菜的时候，处理得都很糟糕。
“他们都只是简单的做出了这道菜的形，根本没做出这道菜的灵魂。”
“这道菜的层次感没做出来的话，是没有灵魂的！”
“不过。”
他眼神里带着睥睨：“我也没指望过他们能一次学会这道菜。”
…
许舟一想到这道菜的最终版本的时候，头一下就大了。
也就是说，不仅要掌握两两之间的细微平衡，甚至还要掌握三三，四四，五五六六…
这得学多久啊？
这道菜是人能做出来的菜？
那边的粉毛主厨似乎是感受到了自己的想法，轻哼一声：“你以为这么快就能学会？”
“这道菜你就算学会了形，想做到最终的版本，还是需要一次次的重复做，重复调配。”
“目前你只要能在这学到百分之六十，就不错了。”
“蔬菜两两之间的搭配搭配出三十六种不同的味道，你就及格了。”
哪怕是能做出三十六种不同的味道，这道菜也已经足够惊艳。
…
然后在上课的过程中。
许舟惊讶的发现。
课程费用都被取消了之后。
粉毛眼镜主厨的态度肉眼可见的温和了许多。
甚至耐心的回答自己的每一个问题。
“黄瓜一百克只含二点六克的糖。”
“胡萝卜的含糖量较高，一百克能达到四克到七克。”
听到四克到七克这个数字的时候，许舟愣了一下：“不是一个确定数值？”
粉毛主厨点头：“对，每一根胡萝卜都是不一样的，所以你每一次制作的时候都得重新考虑这道菜的平衡，最重要的是蔬菜品质的选择，以及搭配。”
许舟头皮麻了一下。
这是不是也太难了？
这细节的处理，这简直细节拉满啊！
怪不得这道菜是四宫的菜，看着好像很简单，实际上难得起飞。
怪不得在自己的世界里，当时《食戟之灵》火的时候，其他菜都有人复刻。
却根本没人能把这道菜复刻得好吃，原来是这道菜难度太大啊！
许舟光是想到这需要注意的点，也只能打起十二分精神。
…
那边的粉毛主厨还在给说着每道蔬菜不同的甜度。
“秋葵的甜度很低，只有一到二左右。”
“西葫芦的甜度也是一到二。”
“芦笋的甜度是一到三。”
“花椰菜的甜度是二到三，也就是每一百克含糖量在两克到三克。”
每一个蔬菜的甜度粉毛主厨都能精准的说出来，而且也丝毫不藏私。
根本不像在课程里那样什么都不管。
说得几乎满满当当全是干货。
而后。
他看向许舟：“你在烹饪之前，必须要判断出蔬菜的甜度，按照平衡来选择放多少食材，以及哪个蔬菜放在哪个蔬菜旁边。”
“心底有了数，做的时候，才能更加得心应手。”
每一个蔬菜的甜度和注意的点，粉毛主厨都说得十分认真，跟之前在课堂上只是随意给了一张菜谱不同。
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