第178章 碎金玉缕面 (第2/2页)
许舟晚上到家的时候，一开门见到满屋子的人时候，一下惊呆了。
“哈！”
“呆了吧！”
姜窈窕微微仰着下巴，一头粉毛今天倒是乖巧的戴上了帽子遮了遮，粉色的短发拢在耳后，一上眼睛圆圆的，多了几分俏皮。
身上还穿着厨师服，颇有几分大姐大身乖乖女的感觉。
“你这是……”
“主人公请上座！”
她朝着中间位置指了指，略带娇俏的昂着下巴：“今天晚上我给你上我爸最拿手碎金玉缕面。”
“碎金玉缕面是什么？”
许舟往那边台子上一看，只看到有面粉，还有几只新鲜的螃蟹，瞬间懂了。
搞了个碎金玉缕面这么奇奇怪怪的名字，结果一看…
“蟹黄面啊？”
许舟忍不住奇怪：“这不是还没到吃蟹的季节吗？”
“现在六月，六月黄的蟹也可以做蟹黄面的！”
“这可是我爸的拿手菜，今天你可是获奖了！我们就想做给你吃。”
…
许舟凑过去看眼前的黄油蟹，还没来得及仔细看，就看到在自己世界里，对自己非常好的姜叔笑呵呵的看过来解释。
“这个六月黄的蟹黄非常饱满是流心状，很容易就能熬出非常浓郁的蟹油和蟹汁。”
“而且肉质非常细腻清甜，配面条吃的话，口味浓郁中又带着清爽。”
“姜叔！”
许舟语气颇为惊喜，眼前的姜叔几乎就是自己记忆中的模样，憨厚又眉目和善。
他的眼神里带着几丝感叹。
“前段时间我才刚回淞南市，一回来就看到你这孩子弄出了这么大的动静。”
“不错啊，都拿到了潜力奖了。”
姜建峰把螃蟹拿起来之后，忽然看过来：“小舟，窈窕一直跟我说你厨艺好，那这道菜我来说做法，你来做？”
旁边姜窈窕撇撇嘴：“切，想教拿手菜就直说。”
…
许舟原本想拒绝。
这毕竟是人家店里的拿手菜，自己去学算怎么回事啊？
就算两家关系再好，也不能好成这样吧？
“这……”
“窈窕这孩子心思都没在厨艺上，只是一道菜而已。”
看着姜叔朝着自己招手了很多次，许舟也就没再扭捏，走过去穿上厨师服。
在走过去的时候，旁边的姜叔一边处理螃蟹，一边开口说。
“螃蟹必须在活着的时候处理，如果螃蟹一旦死了之后，就会腐烂得非常快。”
“选螃蟹的时候，你要记得每一个螃蟹的品种都不一样，味道也有一定的差别。”
姜建峰讲得非常详细。
就像真要把这道菜给传授过来似的，许舟一边听，一边一头雾水。
这不传授给自己女儿，传授给我做什么？
看着姜叔看过来的眼神，许舟连忙保证：“姜叔，你放心，我们店里肯定不卖蟹黄面的。”
毕竟其他的菜都卖不过来呢。
姜建峰愣了一下，而后哭笑不得：“别想这么多，姜叔不在意这些，窈窕这孩子不爱当厨师，你能学会我的菜也不错。”
说完他又继续的讲这道蟹黄面的制作方法。
在处理好螃蟹之后，他语气认真的在旁边讲述着蟹黄酱的制作原理。
“蟹黄酱最好是用猪油炒制，这样能保持蟹黄的风味。”
“高温会破坏蟹黄的口感，这一点一定要记住，每一样食材所需的最合适的温度都是不一样的。”
“再加入一点咸蛋黄…”
姜建峰越是说，在看到许舟对温度的掌控，以及炒制蟹黄时竟然一次就成功炒到完美状态时，眼珠子都快瞪出来了。
这是什么天赋？
火候控制得这么好，就仿佛他整个人都跟锅融为一体了，能够完整的掌控加热食材的温度一般。
蟹黄是许舟自己炒制的。
但是后边的和面煮面，以及后续的工序他就没有参与了。
没有别的。
实在是不爱活面。
面点系列的菜还没开始学过。
…
许舟看着姜叔煮蟹黄面。
在自己把蟹黄酱煮好之后，很快姜叔就把几份蟹黄面给做好了。
此时的蟹黄面整个汤汁都变成了金黄色。
六月黄的蟹黄香醇丰盈，还有着很好的流动性，在用猪油咸蛋黄炒制之后，更是把这种香醇的风味发挥到了极致。
面条上裹着一大团的金色的蟹黄，面条汤汁里都有着已经融化的蟹肉碎肉混合的高汤汤汁。
…
许舟迫不及待的吃上了一口。
吃上第一口的时候。
许舟就被眼前的这一碗面给惊艳了。
整个面条劲道又带着几丝柔韧性，每一根面条即使裹着蟹肉蟹黄，吸收了高汤汁，却依然不会坨成一块，根根分明。
蟹黄的汤汁已经完全被面条吸收了，一口下去，整个六月黄蟹黄的鲜味全部都被卷在这一筷子面条里。
“好吃！”
许舟又忍不住喝了口面条汤。
眼前的面汤，绝妙至极，喝一大口都仿佛能喝到那螃蟹鲜嫩细腻的鲜甜碎肉。
清甜咸香，香醇的蟹黄增加了面条的风味。
怪不得姜叔在这个世界能发财啊！
这一手可太好了！
姜窈窕叉腰，十分得意：“好吃吧？”
“嗯，非常不错。”
许舟吃了一口，十分公正的点评：“面条揉得非常有水平，如果不是配上这个面条的话，这个蟹黄面也达不到这个味道。”
“六月黄的蟹黄味道非常清甜香醇，用来搭配口味厚重的猪油和咸蛋黄不仅不显得腻，而且还相得益彰。”
“非常不错。”
旁边的姜窈窕嘀咕：“这还不是最好吃呢，我爸不知道为什么，现在做菜好像没以前好吃了。”
她有些不确定的又吃了一口，虽然觉得好像没以前好吃了，但是又不确定是不是自己的错觉。