第146章 许老师的葱油拌面（月票加更7） (第2/2页)
　　
　　当时是按照教程学的。
　　
　　可此刻在学会了煎、烤、炸之后，如今对于炸葱段的理解更是上了一个台阶。
　　
　　也从这道菜中品味到了不同的东西。
　　
　　“既然是葱油拌面，那这个葱的选择一定是最难的。”
　　
　　“香葱、红葱头、京葱白、大葱白、洋葱…”
　　
　　“材料不够啊。”
　　
　　许舟有些遗憾，家里只有香葱和洋葱以及红葱头、并没有京葱白和大葱白。
　　
　　看着香葱，以及洋葱和红葱头，开始认真的思考葱的配比。
　　
　　这几道食材自己在其他菜里都是有涉及到的。
　　
　　红葱头、香葱、洋葱。
　　
　　都是在不同菜里出现过的，之前也做过盐葱酱鸡肉饭团。
　　
　　对于这三种葱的特点，自然是十分了解。
　　
　　…
　　
　　旁边的刘念念好奇的问：“老师，你拿三种葱出来做什么？葱油拌面要用到这么多种葱吗？”
　　
　　许舟点头：“这三种葱的味道都是不一样的，比如小葱的香味是清新雅致型的，挥发性很强，甜度的话算是中等。”
　　
　　“而这个红葱头就不一样了，红葱头里的甜味比较浓郁，还带着一股蒜香。”
　　
　　“洋葱你们应该都了解，所以这葱油拌面这道菜，葱油应该是重点。”
　　
　　这几个葱该如何搭配才能融合出甜又润越吃越香的葱油，才是该研究的点。
　　
　　许舟表情略微有些遗憾：“可惜今天家里材料不多，就三种葱，另外两种没拿过来，不知道加进去如何。”
　　
　　“就先用这三种做吧。”
　　
　　拿了大部分的小葱，思索片刻，按照百分之七十小葱，百分之三十红葱头，最后洋葱只是加了一点点来增加一点风味。
　　
　　小葱清香雅致里加一点甜味浓厚的红葱，最后只加一点点的洋葱。
　　
　　而油的话，因为家里只有玉米油和猪油，两种都用上了。多层次的也能增加葱油的风味。
　　
　　有了思路之后，许舟就开始炸葱油。
　　
　　…
　　
　　葱油下到油锅里炸。
　　
　　许舟倒是没炸过多少次葱油，但是因为之前学过炸牛排。
　　
　　所以对于炸这道工序来说，自己的熟练度摆在这的。
　　
　　不过就是食材不一样罢了。
　　
　　许舟看着葱白和葱绿的时候，毫不犹豫的先炸葱白。
　　
　　“葱绿显然比葱白容易炸熟，得后放，免得炸焦了会发苦。”
　　
　　“这应该也是这道菜需要注意的点。”
　　
　　如今学了不少的菜之后，确实是触类旁通了许多。
　　
　　虽然不一定能把葱油拌面这道菜做到像幻想食谱那样是极致到完美的搭配。
　　
　　但是做出来也能做到不错的地步。
　　
　　葱段在开始被炸的时候，小火的油锅里的葱段滋啦啦的响，葱香味一下散发了出来。
　　
　　…
　　
　　旁边的刘念念一边处理海鲜，在闻到葱油的味道时候，眼睛都直了。
　　
　　“好香！”
　　
　　“老师，这个葱油好香啊！”
　　
　　许舟点点头，一边仔细的感受葱被炸的状态，不敢懈怠，一边笑笑：“今天晚上就吃得简单了一些。”
　　
　　“可惜，家里的油目前还只有两种，刚搬过来。”
　　
　　“按道理来说，如果要达到完美状态的葱油的话，除了葱重要，油的选择肯定也重要。”
　　
　　毕竟这俩可是主要食材。
　　
　　煮了一锅面条，又把熬好的葱油给慢慢淋上去之后，一道简单的葱油拌面就做好了。
　　
　　“好了。”
　　
　　“你们先去吃吧。”
　　
　　许舟把面条递过去：“简单了点，但是今天太晚了，再给你做一个海鲜烩饭。”
　　
　　此时外边不少学生也过来送礼，在放下礼物的时候，同样也被招呼进来吃面。
　　
　　大家原本还想客气一下。
　　
　　可在看到葱油拌面的时候，闻到空气里的葱油香时，一下有点走不动道了。
　　
　　…
　　
　　尽管知道这道菜是许舟随手做的，甚至是用的家里不够的食材凑的。
　　
　　大概率是没在店里那样精心钻研过的菜谱好吃。
　　
　　可是当面条入口的时候，尝到那被葱油浸润的面条的味道时，大家一下又被这碗面给折服了。
　　
　　入口先是感觉到了酱油加了一点耗油和白糖调制的咸香味道，而后每一根面条上都裹着葱油。
　　
　　葱油里的红葱头的甜味非常浓郁，整个葱油裹住了每一根面条。
　　
　　一口下去。
　　
　　咸甜交织，咸中带甜的味道在味蕾里回味。
　　
　　“好吃！”
　　
　　刘念念忍不住赞叹：“这个葱油的味道非常好吃！不仅有炸香后小葱的香味，还有红葱头浓郁的甜味…”
　　
　　虽然只是一道简单的菜，比不上小许老师店里其他菜。
　　
　　但是在这样的深夜吃，却莫名让人感觉到慰藉和暖意。
　　
　　越是吃。
　　
　　刘念念就越忍不住的感叹。
　　
　　小许老师这个葱油拌面太香了！
　　
　　…
　　
　　刘念念吃得欢快。
　　
　　而另一边。
　　
　　却并不平静。