第65章 食物太多的烦恼 (第2/2页)
　　
　　“先放在凉水里，能让鱼丸初步定型。”
　　
　　动作越来越快，愈发熟练地重复着挤、刮的动作。
　　
　　一个个大小均匀、雪白圆润的鱼丸，很快就装满了那个凉水陶罐。
　　
　　然后，他将这些定型好的生鱼丸，分批下入已经转为微沸状态的葱水中。
　　
　　鱼丸在热水中缓缓翻滚，随着温度的升高，它们逐渐从水底浮上水面，体积也略微膨胀了一些。
　　
　　当所有的鱼丸都漂浮在水面，并且变得洁白而看起来富有弹性时，就说明它们已经煮熟了。
　　
　　将煮熟的鱼丸捞出，放在一个干净的细柳条筐里沥干水分，并让其快速冷却。
　　
　　这个制作、汆烫的过程，他重复了数次，直到将所有的鱼肉糜都制作成了鱼丸。
　　
　　“伙计们，看看我的成果！”
　　
　　他指着柳条筐里可以说是堆积如山不为过的，雪白鱼丸，脸上充满了自豪。
　　
　　“这下，这条破了记录的大鱼，够我好几天的口粮了。”
　　
　　“现在天气冷，尤其晚上在冰点以下，这些煮熟的鱼丸放在陶罐里，盖好盖子，保存好几天甚至一周以上不是问题。”
　　
　　他取出一个小陶锅，倒入一些之前炼好的鹿油，烧热后，将一些煮熟的鱼丸放入锅中，用半煎半炸的方式，将其煎至两面金黄酥脆。
　　
　　“刺啦——”
　　
　　鱼丸表面的水分与热油接触，发出诱人的声响。
　　
　　很快他将煎好的黄金鱼丸盛出，那外皮焦香金黄，内里却依旧雪白Q弹的鱼丸，看起来就让人有食欲。
　　
　　他用一根削尖的木签扎起一个，吹了吹气，迫不及待地送入口中。
　　
　　“外皮香脆，内里Q弹无比，充满了鱼肉的鲜美和洋葱的清香！味道绝对没的说！”
　　
　　享用完美味的黄金鱼丸，林予安将剩下的鱼丸小心储存起来。
　　
　　他没有休息，而是走向那个浸泡着巨大鹿皮的鞣制池。
　　
　　“伙计们，让我们来看看这张鹿皮的情况。”
　　
　　他捞起皮张一角，经过数日浸泡，鹿皮已完全被鞣液浸透，呈现出均匀的深棕色。
　　
　　“单宁酸吸收得差不多了，可以开始最耗费体力的环节‘破皮’软化了。”
　　
　　他将湿润的鹿皮从鞣制池中捞出，搭在木架上沥去多余鞣液。
　　
　　然后将皮张对折，像拧毛巾一样，双手抓住两端，向相反方向用力拧绞，挤出大量水分。
　　
　　接着，他将略微拧干的鹿皮展开，肉面朝下，搭在一根立桩之上，用木棒嘭嘭嘭的敲打。
　　
　　“这个过程，需要将皮张的纤维打散，让皮子变得柔软。”
　　
　　他不断地变换着皮张的位置和拉拽的方向，他断断续续地进行了几小时，手臂都有些酸痛。
　　
　　等第二天早上太阳出来时，那张巨大的鹿皮，已经变得轻盈，柔软。
　　
　　为了让鞣制好的鹿皮更加耐用，并防止腐烂，还需要进行最后一道工序——烟熏。
　　
　　他将那间为鹿肉而建的烟熏房再次利用起来，将鞣制好的鹿皮悬挂在中央的横梁上。
　　
　　然后点燃一堆主要由“闷柴”组成的熏烟火堆，产生大量浓郁的烟雾。
　　
　　烟熏的过程持续了大半天，当这张经过多道复杂工序的巨大鹿皮，最终从烟熏房中取下时。
　　
　　它已经从一张生硬的原材料，变成一张又软又韧的好皮子了！
　　
　　他将巨大的鹿皮在镜头前完全展开，几乎能将他整个人都包裹起来。
　　
　　“纯手工，纯天然植物鞣制的骡鹿皮！我保证它今晚一定会成为我的床垫！”