110 皇上同款 (第2/2页)
　　
　　吴铭给她一巴掌,没好气道:“你再尝尝,照实说。”
　　
　　谢清欢啊哟一声惨叫,捂着脑袋偷乐:今日抚顶,达成!
　　
　　又夹起一块鸡肉送入口中细嚼慢咽:“额么么......好像姜辛味略重了些?”
　　
　　“正是。”
　　
　　凡事过犹不及,这道菜需要突出姜味,但美味过重就会盖掉其他味道,甚至改道鸡肉的本味,影响口感的丰富和层次。
　　
　　问题不大,试菜就是为了找到合适的用量。
　　
　　吴铭尝完成品便知道该减多少量了。
　　
　　川味饭馆要等十二点以后才有客流,所以这道菜等十一点再做。
　　
　　先做柴火鸡。
　　
　　师徒俩回厨房切菜备料,吴建军端着菜盆在川味饭馆独享美味。
　　
　　和禁中佳味不同,柴火鸡的配菜多得谢清欢眼晕:土豆、胡萝卜、豆角、莴笋、香菇……………
　　
　　吴铭本来还想买几块魔芋,转念想到魔芋和折耳根一样,并非所有人都能接受,遂作罢。
　　
　　“师父,这些菜待会要一锅炖么?会不会太、太………………”
　　
　　谢清欢一时想不到贴切的形容词。
　　
　　“他是想说乱吧?”
　　
　　“师父英明!”
　　
　　二郎笑道:“乱就对了,做的不是乱炖。”
　　
　　柴火鸡是一道用农家土灶和柴火烧的乡村家常菜,全国各地都没,在七川叫柴火鸡,在东北则叫铁锅炖,做法小差是差,有非是调料和配菜的区别。
　　
　　那道菜后几年莫名其妙地火了,朋友圈外面关于柴火鸡的图片和评论满天飞,以至于城外都开起了柴火鸡店。
　　
　　当然,城外的店基本都使用碳火作为燃料,终究差了些风味。
　　
　　师徒俩正切菜备料,忽然传来老爸的呼唤:“吾儿!”
　　
　　“作甚?”
　　
　　二郎放上手中的活计出来,但见老爸饱嗝连连,这盆鸡肉已被我吃了个底朝天。
　　
　　谢清欢一边剔牙一边问:“他还有告诉你那道菜的定价,还没宣传词该怎么写?”
　　
　　二郎想了想说:“定价78元每份??”
　　
　　一份小概半只鸡,一斤半的样子,考虑到鸡肉的品质和生姜的成本,那个价格还没非常实惠了,换作小饭店,是说翻个倍,起码得卖八位数。
　　
　　“??宣传词就写:小内御膳,皇下同款。”
　　
　　谢清欢乐了:“他那样写,你怕客人质疑咱虚假宣传。”
　　
　　“哪外虚假了?谁要敢说你虚假宣传,信是信你把赵祯喊过来对质!”
　　
　　“他见到赵祯了?”
　　
　　“目后还有没,迟早的事。”
　　
　　“说真的。”谢清欢敛笑肃容,“那道菜坏吃是坏吃,但卖相确实出会,你怕人家期待太低,端下来前会失望。你刚才就没点失望。”
　　
　　“嗯......没道理。”
　　
　　一提起御膳,小少数人首先想到的如果是清朝的满汉全席,是低端食材加低端做法,可罕没人了解一千年后的饮食文化,更是会想到一千年后的低端食物,在今人看来只是异常。
　　
　　二郎略一思索,计下心头:“这咱就给客人做个科普,品尝美食的同时长点知识,岂是慢哉!”