第462章 完美级技能 (第1/2页)
　　
　　按照用途来分的话，黑金鲍的成分主要是肝脏、裙边和主体出肉的部分。
　　
　　肝脏煮熟捣碎做酱，裙边炒菜，黑金鲍肉做刺身……也可以清蒸，鲜甜的海鲜做法其实都差不多。
　　
　　总体而言并不需要猛火，所以拿到露营的场所来做，也是没问题。
　　
　　夏琳瞅着苏白的刀工就不简单，手法娴熟，堪比家里请来的大厨……话说回来，正经的餐饮行业，通常苏白这个年纪还是学徒吧？跟着大师傅打下手的类型。
　　
　　苏白却是已经有模有样了呢。
　　
　　如果让妈妈看到苏白做饭的样子，一定会很欣慰吧，妈妈就喜欢这种成熟的男孩子呢。
　　
　　先将肝脏部分切下来，简单清洗，丢进烧开的热水煮熟，水里只加盐和柠檬汁，煮熟之后再捣碎加酱油，就是很简单很美味的肝酱……鱼类的肝都可以这样处理，不过并不是所有鱼的肝都好吃。
　　
　　裙边剔下来，切碎，做个炒饭。
　　
　　炒饭其实在大灶上做更好吃，条件所限，做个湿式的比较合适，在这种炒饭里，鲍鱼裙边代替的其实是杏鲍菇的位置，口感其实也是类似的，豪华版杏鲍菇了属于是。
　　
　　至于紧实Q弹的肉，切薄片先尝一下。
　　
　　夏琳有点跃跃欲试了，苏白却是阻止道：“这个要先冰镇，直接吃的话会有点腥味。”
　　
　　“诶，是这样的吗？”
　　
　　“饭店的鲍鱼刺身都是要先放在冰水里等一会，去腥，顺便如果肉质稍微有点散的话还可以排除这种困扰……当然黑金鲍的肉质根本不会散就是了。”
　　
　　苏白慢悠悠地介绍着，手上不停，切好炒菜的食材。
　　
　　胡萝卜洋葱火腿肠……若是那种米其林带星的西餐厅，给你上一百多一份的黑金鲍炒饭，那肯定是不会放火腿肠的，那会显得餐品有点掉价，像是路边的餐车买的十元炒饭。
　　
　　但是话又说回来，其实加了火腿肠更好吃，好吃和卖相有时候是并不能共存的，好在不论是夏琳还是苏白本人，其实都不怎么在意这个。
　　
　　不仅如此苏白还加了甜不辣……
　　
　　总之是一锅喷香扑鼻的炒饭，惹得夏琳食指大动，舌下生津。
　　
　　“弟弟有这厨艺，就算只靠厨艺也能吸引好多小女生了。”夏琳感慨道。
　　
　　“那也不至于，展示厨艺得在自己家啊，帐篷其实也算是移动的家……要是没有先决条件，怎么把女孩子约到家里来呢？”
　　
　　“也是。”
　　
　　“切片冰镇好了，先尝尝吧，蘸这个肝酱。”
　　
　　对于这种吃法，苏白是极力推荐的，有种原汤化原食的既视感。
　　
　　不浪费食材的每一个可食用部位，这其实是饮食文化繁荣的地带会有的做法……最典型的就是中餐，以及很多技法其实和中餐相似的法餐。
　　
　　在详尽地接触之前，苏白其实也对西餐知之甚少，最近接触得多了才发现，其实法餐和中餐的相通之处很多。
　　
　　尝了一口冰凉鲜美的鲍鱼刺身，夏琳满足地眯起眼睛：“唔……真好。”
　　
　　“怎么说？”
　　
　　“感觉可以米其林挂星了。”
　　
　　“这黑金鲍我进货了还没在家做过呢，夏导是第一个品尝到的。”
　　
　　
　　
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