第642章 这酒就得财神爷喝！（1.5万月票加更2/2） (第2/2页)
　　
　　新店规模较大，目前周二娃饭店的班底肯定是不够用的。
　　
　　接下来的三个月，除了干好周二娃饭店，盯着新店装修，他还得在新店开业之前，把厨师班底给拉起来，这点相当重要。
　　
　　不说一次性招齐，至少基本的班底是要有的。
　　
　　到时候一楼得接待散客，二楼得接待包席，上下两层，加上後厨和面点区，有八九百个平方呢。
　　
　　不光是要招厨师，服务员、跑堂都得招，目前的团队是远远不够的。
　　
　　开饭店这事吧，要考虑的事情太多了，但又是他接下来必须要去推进的事。
　　
　　这自己送上门来的熟手，那他高低得勾搭一下啊。
　　
　　马志国跟着唐师伯已经学厨七八年了，去年刚考了三级，各方面都挺好。
　　
　　都是孔派的，到时候和阿伟、小曾他们一起培养就行了，只要工资给够，各方面都会比较稳定。
　　
　　从长远来看，这是好事。
　　
　　再说了，挖孔派自己的墙角，心理压力没那麽大，该挖就挖。
　　
　　「要得，那我先预留一个位置，你啥时候让我过来面试或者上班，你随时联系我。」马志国疯狂点头，为表忠心，一口乾了一两。
　　
　　唐果翻了个白眼，俩小子当面商量，根本没点背着他的意思。
　　
　　他能怎麽办呢。
　　
　　阿伟是国栋的徒弟，现在在周砚店里上班，跟着周砚学厨。
　　
　　过年的时候他回去，还问过他师父这个事情，怕阿伟被耽误了。
　　
　　他师父的原话是这麽说的：「跟着周砚能学到真本事，跟着国栋以後只能盘菜刀了。」
　　
　　他之前还将信将疑，周砚厨艺再好，但年纪不大，经验不足，自己能炒好菜和能教好别个炒菜这是两回事。
　　
　　然後他昨天看了周砚做干烧岩鲤，一锅出两条，老饕吃完上後厨来夸夸奖。
　　
　　今天看他做藿香鲫鱼、麻婆豆腐、圆子汤，吃一道，被惊一次。
　　
　　他都没忍住求教学。
　　
　　你别说，人家真教得挺好的。
　　
　　技艺讲得深入浅出，重点到位，随手列的菜谱也是一看就懂。
　　
　　就这教学水平吧，别说他了，连他师父都要甘拜下风。
　　
　　还有昨天他带来的灯影牛肉，要不是做法实在太复杂了，他都忍不住想要跟着周砚学一学。
　　
　　这道凉菜太上档次了，纯炫技的功夫菜，出了蓉城，没有几个饭店能端得上桌。
　　
　　他能教的，周砚也能教。
　　
　　他教不了的，周砚也能教得了。
　　
　　马志国要是去了周砚那，不光工资翻倍，也确实能学到真东西，这点他不担心。
　　
　　阿伟可是嫡系中的嫡系，不一样在周砚那干得好好的。
　　
　　「师伯，你怎麽看？」周砚看向了唐果。
　　
　　马志国也不嘻嘻哈哈了，同样看向了唐果。
　　
　　唐果看了眼马志国，悠悠道：「我随便他啷个整，学厨嘛，师傅领进门，修行靠个人
　　
　　o
　　
　　基本功我已经教得差不多了，以後能学好多，手艺练到啥子程度，还是要看他个人能力和干劲。
　　
　　以後要是没学出来，菜做得撇，不要到处说是我的徒弟就行了。」
　　
　　马志国说道：「师父，行不更名，坐不改姓，一日为师，终生为父，你也不能光要好名声噻。」
　　
　　「你小子，还想败坏我名声啊？」唐果笑了。
　　
　　马志国也笑了：「师父，你放心，我不管去不去，我肯定都会好好学手艺，不得给你丢人现眼。」
　　
　　招募马志国这事，在三人推杯换盏间，有了个口头约定。
　　
　　周砚让他考虑清楚後，九月初来周二娃饭店上班。
　　
　　「要得，我跟家里商量一下。」马志国点头，他现在是黄金单身汉，师父同意了，只要家里同意，说走就能走。
　　
　　话题转了一圈，又回到了叶宾白寻亲的事情上。
　　
　　「二爸要是有钱也是好事，二娘和奶奶等了他半辈子，没享过啥子福，能等到他回来，再沾光享点福，这辈子也就没那麽苦了。」唐果感慨道。
　　
　　今天周砚和马志国很有默契，一人喝了四两，只给唐师伯留了二两。
　　
　　唐师伯酒量确实不行，二两喝完就有点醉了，但还算能够控制身体，马志国一个人就给他搀走了。
　　
　　周砚结了帐，沿街溜达了一圈，便回了招待所房间。
　　
　　傍晚睡了一觉，这会还真不怎麽困，躺在床上，研究了一下昨天让系统推衍的李庄白肉菜谱。
　　
　　菜谱看着挺简单的，这白肉一半吃刀工，另外一半吃的是蘸料。
　　
　　火候上来说，需要把控的主要是肉煮到啥子程度，给了明确时间的，对於一个常年煮回锅肉的熟手来说，按照肉的大小调整不是难事。
　　
　　这李庄白肉，周砚回去真得好好试试看，这要是学会了，以後新店又多道招牌菜。
　　
　　到时候就让老周同志扛一把青龙偃月刀，贴个胡子，站在门口片肉片，菜名就叫：关公大刀肉片！
　　
　　接着周砚又拿出唐师伯给他写的椒麻鸡菜谱，认真看了两遍，让T师傅往嘉州本地土鸡的方向优化了一下。
　　
　　你别说，方案出得比豆包瞎编的还快。
　　
　　周砚认真研究了一下，觉得回去之後就可以直接试试看，毕竟他们店里的凉拌鸡到现在也只做到【相当不错】的水准，一直没有能够有更高的突破。
　　
　　但这个椒麻鸡确实还挺有特色的，各种调料店里都是现成的，要是能做成了，就把店里的凉拌鸡给替换掉。
　　
　　菜单嘛，就得有点差异化的东西。
　　
　　看着看着，周砚就睡着了。
　　
　　叶守安和黄书梅今天晚上有点睡不戳。
　　
　　「书梅，我有爷爷了，我这没想到有一天爷爷还能回来，他还是个画家，你说我像艺术家的孙子吗？」叶守安一脸兴奋道。
　　
　　「我看你挺像个孙子的。」黄书梅点头。
　　
　　叶守安眉头一皱：「啧，以後对我说话客气点，说不定以後我跟着我爷爷去学画画，也当画家去，那就是文化人，艺术家了。」
　　
　　「得了吧你，你连盘子都画不明白，你还当画家，在窑子上你也就只能搬盘子、守窑火。」黄书梅翻了白眼：「你老汉儿比你有希望，至少他还能把花鸟树木画明白。」
　　
　　叶守安若有所思地点头：「你要这麽说呢，我觉得也有道理，等我爷爷回来，让他先
　　
　　教我老汉儿，等我老汉学会了呢，让他养我们二十年。
　　
　　然後这二十年间呢，从军军和明明两个中间选一个出来跟着他们爷爷去学画画，等哪个学会了，再养我们二十年。」
　　
　　黄书梅看着他：「那你呢？」
　　
　　「我跟你愉快地玩耍噻。」叶守安道。
　　
　　「那然後呢？」黄书梅又道。
　　
　　叶守安道：「然後我们都七十六岁了，耍不动了噻，哪个孙子家有饭干我们就去哪家干。」
　　
　　「你要这麽说的话，这日子好像是有点安逸哦。」黄书梅笑道。
　　
　　叶守安嘿嘿一笑：「是吧！我跟你说哈，我们望爷成龙已经成了，接着就要望父成龙，最後望子成龙，这辈子就吃穿不愁了。」
　　
　　「啪！」
　　
　　黄书梅抬手就给他脑袋来了一下，翻了个白眼道：「你也好意思说得出口！啃了老的啃小的，老子一锭子给你攮死！」
　　
　　「哎呀，你这个人，就是太较真。」叶守安捂着脑袋，缩到床角：「我就是畅想一下嘛，就跟以前比方说天上突然掉下来一万块，我们要啷个花一样，你也没少花的嘛。」
　　
　　「那能一样吗？那是做梦的嘛。」黄书梅说道。
　　
　　「我现在还不是在做梦————」叶守安嘟囔了一声。
　　
　　「我跟你说哈，我们现在要当万元户，还真不是做梦。」黄书梅招呼叶守安过来，表情有些兴奋：「你看我们店里，早上就卖了三十块钱，要是加上中午和晚上，估计能卖到四十块钱，一天就能挣二十块钱。一个月算下来是六百块钱呢。
　　
　　而且周师说了，只要我们保持品质，把口碑做起来，就凭我们这个店的位置，营业额还要往上涨，以後一个月能挣一千块都可能。」
　　
　　叶守安闻言也是眼睛一亮：「那一年不就能挣一万多？真成万元户了！」
　　
　　「嘘！」黄书梅嘘了一声，「不能让军军和明明晓得，免得他们没有上进心了。」
　　
　　「嗯，有道理。」叶守安点头，表情难掩兴奋：「那这一万块钱要啷个花？」
　　
　　「你先花两千。」黄书梅说道。
　　
　　「我先存着，你花两千。」叶守安道。
　　
　　「我去买个金项链，再买双皮鞋，买台电视机，买件裙子，给你妈和奶奶、祖祖一人做身衣服。」黄书梅道：「差不多了，轮到你花了。」
　　
　　「我现在有四千了哈，我去买辆嘉陵70，以後天天带你出门去兜风————」
　　
　　「桀桀桀————」
　　
　　周砚今天四点半起的，昨天跟黄书梅说了，把和面时间往後延了一个小时，用不着这麽早起来。
　　
　　到面馆的时候，门已经开了，黄书梅和叶守安已经在店里忙活了，一个在称面粉，一个在量水，准备工作基本完成了。
　　
　　「周师，你来了。」黄书梅看着走近来的周砚，打招呼道。
　　
　　「嗯，梅姐，姐夫，你们这麽早就起来了啦。」周砚把包提到店里来，看着二人道。
　　
　　「比平时多睡了半个小时了，相当难得。」叶守安说道，非常知足。
　　
　　周砚抬手看了眼表，四点五十，说道：「那差不多可以开始和面了，然後去买肉回来剁肉馅，炒哨子，烧浇头。」
　　
　　「要得。」黄书梅应了一声，拿起一旁的笔记本又认真看了一眼，立马动手开工，先调水比，然後开始和面、揉面。
　　
　　周砚全程在旁边看着，不上手，也不随便开口。
　　
　　黄书梅学的挺好的，揉面动作还算标准，是有一把子力气在身上的。
　　
　　而且看得出来，叶守安平时在店里也有帮忙干活，直接学着黄书梅的动作，开始揉另外一盆面。
　　
　　「姐夫，你这手艺可以啊。」周砚看了两眼，往叶守安这边走了过来，带着几分诧异，叶守安的动作甚至比黄书梅的还标准。
　　
　　叶守安有些得意地笑了笑：「嘿嘿，我从小在窑子上玩泥巴，不管是调水比，还是揉面，我只要晓得需要啷个揉，我一学就会，不开玩笑的。」
　　
　　「挺好，就这样揉是对的，你这手发力的时候往前一点，对对对————」周砚上手给叶守安指点了一下，看得出来，以後他们这个店和面、揉面的主力军应该是叶守安。
　　
　　也挺好，俩人分工合作，这样黄书梅就可以把时间和精力放在剁肉末、炒料上。
　　
　　今天出门买肉，周砚让叶守安骑着二八大杠，带着黄书梅出门去买，周砚跟着去，但他只负责把关。
　　
　　他要看看黄书梅自己能不能选到合适的肉。
　　
　　食材采购可是饭店极其关键的环节，这一步要是出错，满盘皆输。
　　
　　黄书梅到了市场，不急着下手，先在各个肉摊转了一圈，然後选定了两家询价，一番讨价还价後，拿下了一块前胛肉。
　　
　　见周砚微微点头，黄书梅这才付钱拿肉。
　　
　　接着又去买了一块牛腩。
　　
　　然後才是各种需要新鲜采购的配菜。
　　
　　「周师，我买的这些菜怎麽样？」黄书梅看着周砚问道，表情略显紧张。
　　
　　周砚微微点头：「还行，虽然不是市场上最好的，但也够用了，至少能分得出差的肉是什麽样的。」
　　
　　「那肯定不能买差的，前边有小学，天天都有孩子来店里吃包子和面条，我要对良心负责。」黄书梅笑着说道，听到周砚这话她就放心了。
　　
　　回到店里，叶守安帮着剁肉末，手法还挺娴熟的，看得出来以前没少剁。
　　
　　「肉末我们要保持颗粒感，不能剁得太烂了，那样不管是做包子还是臊子，吃起来都没有口感，味道也要差一些。所以剁的时候要稍微注意点，剁到这种程度就差不多了————」周砚又教起了叶守安剁肉馅。
　　
　　一半肉馅剁出拌好做鲜肉馅的包子，一半拿来炒芽菜肉末，炒出来的芽菜肉末又分出一半来包包子，一半留着面条用。
　　
　　黄书梅这边炒料、烧牛肉笋乾的时候，周砚盯着，有几处问题也直接当场点了出来。
　　
　　「哎呀，我这记性，今天要是周师不在，那就糟了。」黄书梅有些懊恼道。
　　
　　「问题不大，主要是不够熟练，接下来做得多了，每天不停重复，自然就不容易出错了。」周砚笑着宽慰道。
　　
　　叶守安剁好肉馅，又跟着学包包子。
　　
　　不愧是从小在窑上玩泥巴的，碗盘都能捏，更别说包子了，上手比黄书梅还快。
　　
　　「哎，这个包法我觉得真不错，包子成型挺漂亮的，脑袋上也不顶一个小包了。而且今天这面皮不一样啊，一大勺肉馅也能包得进去，一点都不破皮。」叶守安一边包，一边感慨。
　　
　　「那是，你也不看这是谁教的配方和手法。」黄书梅说道。
　　
　　「还得是周师。」
　　
　　「国际最佳厨师，肯定不一样噻。」
　　
　　这两人夫唱妇随，给周砚都整不会了。
　　
　　要不说能凑到一起过日子呢，确实还是有些说法的。
　　
　　黄学兵也起床了，先把自己的东西收拾好装包里。
　　
　　来宜宾这两天，他的睡眠质量应该是有明显提升，剁肉的动静才给他吵醒的。
　　
　　就这两天功夫，黑眼圈都淡了不少。
　　
　　而且应该是伙食不错，吃的也不少的缘故，感觉看着比来的时候胖了点。
　　
　　当然，也可能是精气神提上来了，看着感觉要舒服些。
　　
　　「姐，要我帮啥子忙不？」黄学兵洗漱好了出来，开口问道。
　　
　　黄书梅说道：「学兵，你把火烧起来，先把热水给我烧一锅在那里，然後单独拿茶壶接一壶水烧壶开水，早上起来，忙的还没喝上水呢。」
　　
　　「要得。」黄学兵应了一声，转头干活去了。
　　
　　黄书梅收回目光，看着周砚恳切道：「周师，你回到嘉州，如果进城的时候有空，麻烦你喊学兵出来耍耍嘛。这次出来，我看他还是好了不少。」
　　
　　「要得。」周砚点头，他能感受到了黄书梅和黄学兵之间浓浓的姐弟情谊，之前黄学兵的状态应该很让她担忧吧。
　　
　　「谢谢。」黄书梅感谢道。
　　
　　「周师，你是真爷们。」叶守安冲着周砚竖起了大拇指。
　　
　　「这话爱听。」周砚笑了。
　　
　　叶守安今天负责给黄书梅打下手，在他的配合下，效率还是蛮高的。
　　
　　周砚是给他调整技术，不是重新学过，所以改进得还挺快的。
　　
　　包子已经全部包好了，黄书梅也把牛腩笋乾给烧出来了。
　　
　　今天他们准备了140个包子，80碗面条。
　　
　　这是他们夫妻俩昨天晚上商量决定的，不是周砚的提议。
　　
　　对於他们来说，这是一个不小的营业挑战。
　　
　　去年过年期间生意最好的时候，都没有卖到过这个数。
　　
　　包子和面条的美妙滋味，让他们的信心有些膨胀了。
　　
　　叶守安拉着周砚出门：「周师，我昨天晚上去借了六张小方桌，门口这两边可以靠墙各摆三张桌子，然後配三条凳子，你觉得合适不？」
　　
　　「合适啊！那太合适了，这就是最显眼的招牌，要是六张桌子能做满，客人高低都得凑过来看一眼。」周砚点头，看着叶守安道：「姐夫，你还是有点商业头脑哦。」
　　
　　叶守安有些得意地笑了笑：「嘿嘿，那肯定噻，我天天晚上睡觉前都想着怎麽发财。
　　
　　我听书梅说你觉得我们的店面小了，往里头暂时不好扩，那就往外边来嘛，反正门前都是我们自己的地方。」
　　
　　「挺好，就这样安排，先把桌子摆上，筷筒放着，夏天不下雨又不晒太阳的时候，很多人还是愿意在外边吃的。」周砚帮着摆桌子，都是摺叠式的小方桌，一面靠墙，摆三张
　　
　　独凳，吃面是刚好合适。
　　
　　川渝这边，面馆当街外摆很常见，这种小方桌配独凳都已经算是比较体面的吃法了。
　　
　　还有一些面馆，招牌就叫板凳面，不是卖板凳面，而是因为店里没得位置，直接在门口摆一排板凳，然後一人配一张小板凳，一排下去，相当壮观。
　　
　　两口锅已经在门口架起好了，昨天煤球来火太慢，今天改烧柴，得大火热气蒸出来的包子才更好吃。
　　
　　看着时间，包子上锅。
　　
　　「今天能卖完不？」叶守安有点忐忑，要是卖不完，搞这麽多，得亏不少钱呢。
　　
　　「我看行，要有信心！」黄书梅说道。
　　
　　这边包子刚上气，就有学生来上学了。
　　
　　「黄嬢嬢，我又来吃你们家的包子了！」
　　
　　「老板儿，给他整两个鲜肉包，给我来一碗牛肉面。」
　　
　　开张比叶守安预想的要快得多，而且孩子吃包子，家长吃面，跟平时买个包子就走的还不一样。
　　
　　「要得！」黄书梅应了一声，快步进店煮面去了。
　　
　　家长本来想往店里走的，瞧见门口摆着桌子，便拉着孩子在外边坐下了：「就坐这吧，早上不晒太阳，风吹着还凉快些。」
　　
　　「来，两个鲜肉包！乖乖，刚出锅，有点烫哈，慢点吃。」叶守安笑呵呵地端了包子过去。
　　
　　周砚退到一边，微微点头，叶守安性格外向，那张嘴能叭叭说个不停，很适合站在外边负责卖包子。
　　
　　这边一开张，客人陆续就来了，不一会功夫，门口的六张桌子就坐满了。
　　
　　基本上都是昨天就来吃过的客人，今天忍不住又来吃。
　　
　　和周砚预计的一样，门口桌子一坐满人，不管是巷子还是街上的行人，路过都要凑过来瞧一眼。
　　
　　刚出锅的肉包子，皮薄馅大，闻着就香，看着就馋。
　　
　　那牛腩笋乾几乎盖住面碗的牛肉面，更是减速带，路人的脚步和车速都放满慢了几分。
　　
　　很快，里边六张桌子也坐满了。
　　
　　军军和明明起床了，洗漱完出来，直奔包子来了，张口就要四个、五个。
　　
　　叶守安看了眼还在往这边来的客人们，护着包子挥手道：「去去去，进去让你们妈妈给你们一人煮三两面，舀点牛肉汤拌一下，今天包子不够卖的，让给小朋友们吃。」
　　
　　「啊？」军军和明明看着里外坐满的客人，也有些震惊。
　　
　　「走吧明明，我们家要发财了，这点苦不算啥子。」军军拉着明明走了。
　　
　　不到八点钟，140个包子就卖完了。
　　
　　八点後，客人散去。
　　
　　黄书梅盘点了一下，准备卖一天的80份面条，早上就卖了54份，比昨天还多了11份。
　　
　　「我的天！太疯狂了！包子竟然提前卖完了，还卖了这麽多面条！」叶守安一脸不可思议，虽然每一个包子都是他卖出去的，但现在还是有种做梦一样的感觉。
　　
　　这还是他们家店吗？
　　
　　「今天早上卖了42块！」黄书梅也是一脸兴奋，之前定的全天目标，今天早上就完成了。
　　
　　而且，确实还有一定的上升空间。
　　
　　至少包子应该还能再多卖二十个。
　　
　　命运的齿轮已经开始转动了，照这个生意下去，那接下来他们的日子会越过越好，非
　　
　　常滋润！
　　
　　叶守安和黄书梅同时看向了一旁站着的周砚。
　　
　　「财神爷！」叶守安握着周砚的手，激动道：「你帮我找到爷爷就算了，还给我们指了条发财大道！我们一辈子都会记住你的恩情。」
　　
　　「你们自己也做的挺好的。」周砚笑着说道。
　　
　　黄书梅进屋，很快提了一个鼓囊囊的布口袋出来：「周师，这是我们准备的一点土特产，你等会提着回去嘛。」
　　
　　「哎呀，不用这麽客气，拿这麽多东西。」周砚连忙摆手。
　　
　　「等一下哈！」叶守安快步进门，不一会拿了两瓶酒出来，一看就特别有年份，直接往周砚手里一塞：「周师，这两瓶五粮液放了二十多年了，本来打算留着两个龟儿子结婚的时候再拿出来喝的，你带回去慢慢喝。」
　　
　　「那怎麽好意思呢，这麽好的酒，还是留着以後重要节日喝嘛。」周砚看着手里这两瓶老酒，还真是有点心动。
　　
　　「拿着！我还有一箱呢，老丈人都没舍得给，这酒就得财神爷喝！」叶守安笑着说道。
　　
　　「要得，那我就不客气了，尝尝你们宜宾本地人藏的老五粮液。」周砚笑着点头，把两瓶酒拿了个口袋包着，小心塞到了他自己的包里，用衣服层层裹上。
　　
　　那一包土特产，摸着应该是有一些芽菜和其他乾货，放到背篼下层垫着，这样防震效果更佳。
　　
　　他还在考虑黄学兵的东西往哪塞，他提了个装得冒尖的背篼就出来了，表情略带无奈道：「周砚，这能装不？我姐非得让我带这麽多回去。」
　　
　　「没事，直接绑後边吧。」周砚笑道，不知道的还以为黄学兵是来交换土特产的呢。
　　
　　「学兵，回去好好睡觉，好好吃饭啊。你过来才待两天就要回去了，我太忙了，都没时间跟你多摆摆。」黄书梅帮着递绳子，看着黄学兵温声叮嘱道，说着说着，便红了眼眶。
　　
　　「没得事，我就是想过来看看你和两个娃娃。」黄学兵站直了身子，一脸认真道：「姐，你放心，我回去就去人事局问问工作安排的事情，我准备去上班了，哪怕是去基层，也要为国家和人民做一些事情。」
　　
　　「真的？」黄书梅眼睛一亮，有些欣喜地看着他。
　　
　　「嗯，我想好了。」黄学兵点头。
　　
　　「太好了，不管做啥都行，去做吧，姐知道你能做好的。」黄书梅伸手摸了摸他的头，笑着笑着，眼泪就下来了。
　　
　　「好事，哭什麽，说不定我们下次回嘉州，跟学兵都要敬礼喊领导好了。」叶守安揽着黄书梅的肩膀轻轻拍了拍。
　　
　　「我是高兴。」黄书梅也笑出了声，抬手抹了一把眼泪，「那你回去工作安排好了，就给我写封信。」
　　
　　「要得。」黄学兵点头，「那我跟周师就先回去了，他店里忙，不耽误他时间。」
　　
　　「好。」黄书梅点头，看着已经跨坐上车的周砚道：「周师，那你们路上慢点哈，这里边有几个饼，你们路上要是没遇到地方吃饭，你们将就吃点垫垫肚皮。」
　　
　　「要得，梅姐，姐夫，那我们下回见。」周砚微笑点头，等黄学兵上了车，周砚一拧油门就走了。
　　
　　路途遥远，早点出发，早上起得早，等会中午找个地方吃个午饭休息会再继续走。
　　
　　「周砚，我明天想去苏稽看看周连长训练，不晓得合适不？」路上，黄学兵跟周砚问道。
　　
　　「明天星期四————」周砚想了想，点头道：「合适，你来嘛。他们早上一般是六点钟就开始晨练，但我不清楚是练哪些项目，你可以早点过来，我带你过去。」
　　
　　「要得，我早上五点半到你店里，嘉州纺织厂门口，对吧？」黄学兵说道。