第298章 劳动甜蜜坊飘香，再见1981 (第1/2页)
“听说了吗？总队要开食品厂了，以后还要开糕点铺、点心铺、蛋糕店呢，现在正招糕点师呢……”
“真的假的？做点心？这个活好哎，做服装踩缝纫机咱不行，蒸馒头炸油糕咱可没怕过谁……”
“我得去报名，我从小就喜欢鼓捣吃的，我妈都说我手巧……”
“我也去，在服装厂踩缝纫机太枯燥了，做点心多有意思……”
“二丫、快，去昆仑山路报名吧，你不是老说自己蒸的馒头比国营食堂的还好吃吗？机会来了！”
女队员们奔走相告，互相鼓励。
一些原本在建筑大队辅助岗位的女青年，也动了心思。
她们找到相熟的姐妹，拉着一起去报名。
更有一些待业在家的女知青，听到消息后欣喜若狂，三五成群的去报名。
劳动突击总队一直秉持宁缺毋滥的态度招聘人手，它并非是不间断的招人，也不是随便来个人就能进。
有时候一些女知青回城恰好赶上了总队不招人，她们就只能依靠居委会来安排工作。
而现在进入劳动突击总队已经成为回城知青和待业青年们首选的目标。
青年们都知道，钱进是个能耐人，跟着他干那日子准差不了。
报名处人头攒动，热闹非凡。
食品工艺大队的大队长是个叫苏杏花的女队员。
她曾经是海滨市劳动突击队中唯三的女队长之一，恰好家里有食品厂家属，以前跟着母亲在食品厂打过零工，所以就被选出来负责食品工艺班的学员选拔工作。
苏杏花带着几位女中队长负责登记和初步筛选。
她们不仅看报名表，还现场让报名者展示一下“手艺”——揉个面团，捏个简单的面花，或者说说自己最拿手的家常点心。
录取工作持续了半个月，最后选出来二百八十名女学员。
金秋十月，食品工艺班正式开班。
钱进挺遗憾的。
今年建筑大队的工作太繁忙，食品工艺班开班太晚，避开了中秋节。
否则光是中秋节这一波月饼，她们就能干出一大笔利润来。
当然好饭不怕晚。
食品厂还没有合适的厂区，另外糕点面包的生产工艺在国内缺师傅。
食品工艺班只能是自学自研，这样短时间内出不来成绩，只能期待慢工出细活。
那么即使赶在中秋节之前就成立起食品加工队伍，也没法出产月饼。
钱进的规划是，腊月之前食品厂能正式开工产出就行。
过年的时候家家户户走亲戚要送糕点，能赚到这笔钱即可。
国庆节之后，二百八十名女学员便好奇的进入了培训学校。
教室里，长条桌拼成的操作台擦得锃亮。
但最吸引学员们目光的，是操作台上摆放的那些“新奇玩意儿”：
雪白细腻的富强粉、颗粒晶莹的白砂糖、散发着奶香的黄色块状物、洁白的奶粉、还有各种瓶瓶罐罐写着“泡打粉”、“小苏打”、“香草精”的东西……
另外一张桌子上还有她们从未见过的工具：
带摇把的打蛋器、各种形状的金属模具、长长的布袋子，以及几台闪闪发光的、带着玻璃窗和温度旋钮的方形铁盒子……
再就是讲台上还放了一摞一摞的新书——看起来那些书本不一般，竟然是彩印纸张。
这一切可太新奇了。
钱进亲自站在讲台上，看着台下那一张张充满期待和好奇的年轻面孔。
他清了清嗓子，声音洪亮：
“同志们，欢迎你们来到食品工艺班。从今天起，你们就是咱们劳动突击总队食品产业的一期学员，是未来的点心大师傅、车间主任、技术骨干！”
“你们想必都知道了，咱们的学习跟建工班不一样，没那么多师傅、缺少老师，不过咱们不缺少课本！”
他招呼班长带学员将书发下去，女学员们拿到后大吃一惊。
她们刚才的猜测是真的，这书本竟然是《大众电影》杂志那样的彩印图。
但所用纸张绝对更加高档，打开后油墨味沁人心脾，上面图片真实的让人垂涎欲滴。
钱进将一本课本高高举起：“大家看，这些漂亮的点心，这些诱人的蛋糕、饼干，它们不是画出来的，是用相机拍摄后打印出来的。”
“这些课本就是你们以后的秘籍，是你们的教科书，大家要爱护它们，因为这都是我费尽千辛万苦从国外才买回来的甜点书本。”
女学员们纷纷点头。
有的女学员带了报纸，立马打开报纸开始给书本做封皮。
钱进笑道：“不着急，这书没那么容易坏。”
“你们看它外皮是有一层塑料纸的，不过很薄，因为咱们以后做甜点，难免总是跟油盐糖面粉这些东西打交道，所以人家给封皮做了保护。”
“好了，我继续说，书上的图是照相机拍出来的，可是实际上的糕点呢，却是人做出来的，就是用我们手边的这些面粉、糖、黄油，用这些工具，按照科学的方法做出来的！”
“这些东西，在国外在我们的港澳台，老百姓都能吃到，但目前在咱们海滨市，在咱们国家很多地方，老百姓想吃却没地方买！”
“或者买到的，样子不好看，味道也不好吃，这就很不好了，这体现不出我们的社会主义优越性！”
他环视全场，目光炯炯：“所以我们的任务是什么？”
“就是要把这些书本上的好东西，变成咱们海滨市老百姓餐桌上、走亲访友时能拿得出手的美味点心，让咱们的父老乡亲，也能享受到这份甜蜜。”
女队员们积极鼓掌，看他的目光充满崇拜。
班长赵武装还挥拳喊起了口号：“为人民做点心！让人民享受甜蜜！”
学员们便跟着喊：“为人民做点心！”
“让人民享受甜蜜！”
钱进本来还想做给她们打点鸡血，不过女队员们看他的眼神让他心里有些敲锣打鼓，于是他免掉了后面的动员，直接走到操作台前准备演示。
他拿起一个裱花袋和一个金属花嘴给女队员们看：“做点心，不是蒸馒头。”
“它是一门技术，更是一门艺术，差之毫厘，谬以千里。”
“面粉多一点少一点，糖多一勺少一勺，烤炉温度高一度低一度，烤的时间长一秒短一秒，出来的东西可能天差地别。”
“咱们要开厂子，要卖钱，要对得起老百姓的信任，更要打响咱们‘劳动甜蜜坊’这块金字招牌！”
动员结束，他的工作就结束了。
各教室开始准备正式开课。
钱进又把一个妇女介绍出来。
食品工艺班缺少师傅，倒不是没有师傅，他还是托关系从海滨的食品厂请来了几位有资历的甜点师。
负责一班的师傅叫刘桂兰，今年刚退休，曾经是食品厂的三八红旗手。
钱进介绍了刘桂兰后，刘老师珍惜的打开书籍、爱不释手的看：“各位学员同志，我们上的第一节课跟你们的书有关。”
“我跟钱总聊过了，这些书、书上这些配方和工艺，是他费了很大力气，从外国弄来的先进经验，是来自国外的先进生产技术。”
这里没人比她更清楚这些资料书的价值。
上面内容图文并茂，详细介绍了各种西式点心的配方、工艺流程和设备要求，在这个信息闭塞的年代，别说这么一本书，就是任意一张纸都堪称无价之宝。
钱进说它们是秘籍还真是没有夸大其词。
放下书本，刘桂兰继续说：“以后，这些书也是咱们学习的宝典！但是……”
她话锋一转，语气严肃，“师傅领进门，修行在个人。我是你们的老师，可也是一名学员，因为书本上太多东西是我第一次见到了。”
“这种情况下，可以说是没有真正的老师手把手教我们每一步，我们要靠自己，靠互相学习，靠反复试验，靠我们每个人去钻研书上的每一个字，去琢磨每一种原料的特性，去掌握每一个工具的使用技巧，然后自学成才。”
“钱总的话，你们应该明白，你们将是食品厂的未来。在这里你们学到的每一种点心面包，以后都将是海滨市人民群众感受甜蜜的美好食品。”
“所以，我们必须要努力，明白吗？”
“明白！”女学员们齐声回答，声音清脆响亮，充满了被点燃的斗志和使命感。
这年头的青年们，太容易产生使命感了。
钱进和老师接二连三对她们进行动员，动的姑娘们心中涌起一股强烈的渴望：
一定要学会做点心！
一定要做出好点心！
学习开始了。
过程远比想象中艰难。
做甜点做面包跟做馒头面饼可不一样，第一步是认识原料。
刘桂兰拿着面粉袋给学员们做介绍：“这是富强粉，筋度高，适合做面包、面条……”
“这是标准粉，筋度适中，做饼干、桃酥合适……”
“糖，分白砂糖和绵白糖，颗粒粗细不同，溶解速度不一样，影响口感……”
就这些内容一讲解，好多人就懵了。
女队员们在家里都会做一些甜食面点，但用料习惯了凭感觉放盐放碱。
所以当刘桂兰说很多东西需要用精密的秤来称重后调配的时候，她们感觉自己是进入了一个新世界。
有姑娘下意识就说：“这么多讲究吗？做甜点啥的跟做馒头和面不一样吗？水多了加面、面多了加水……”
周边顿时一片哄笑。
那姑娘知道自己说错话了，大羞之下霞飞双颊赶紧低下了头。
很快她们就认识到了。
其实诸如各类点心所用原料区分的学习还是简单的，只要死记硬背就行，书本上都有介绍。
等到下午开始学习工具的使用，包括刘桂兰在内都两眼转圈圈：
手摇打蛋器怎么才能把蛋白打到硬性发泡？
裱花袋怎么挤才能挤出漂亮的花纹？
烤箱的温度和时间怎么控制？
即使是刘桂兰也没有经验，一切全靠摸索。
好不容易把基础知识给掌握了，正式实操了，也是开始做实验了。
点心的基础是饼干，她们尝试做的第一款产品就是黄油饼干。
按照书上说的，黄油要室温软化，加糖打发至羽毛状。
结果，几个队员不是黄油没软化好打不动，就是打过头油水分离了。
好不容易有个成功的，挤花的时候又手抖，挤出来的“花”歪歪扭扭。
放进烤箱，火候没掌握好，有的焦了，有的还没熟透。出炉一看，形状各异，颜色深浅不一，像一堆烤糊了的土疙瘩。
品尝环节更是尴尬。
有的太甜齁嗓子，有的没味道，有的硬得硌牙，有的软塌塌不成型。
刘桂兰很不满意，她板着脸但没有责备任何人：
“都耷拉着脑袋干啥？谁天生就懂一切知识？钱总说了，失败是成功之母，只要好好学习、总结经验，我们总能成功的。”
“来，咱们一起找原因，我这边记了几个观察到的失败原因。”
她翻开刚才观战时候做的笔记，开始挨个小组进行点评：
“二组的黄油是不是刚从冰箱拿出来就用了？书上怎么说的？明明白白的说了要室温软化！”
“三组，你们糖放多了吧？配方上写的是50克，你放了有70克吧？”
“还有班长你们组，烤箱预热够时间了吗……”
钱进过来的时候，就听到各班的指导员在带着队伍总结经验。
他偶尔凑上去看看，但不说技术细节，只强调标准和态度：
“咱们以后是要开厂子的，产品要标准化。今天做出来是这个味，明天做出来还是这个味。不能靠感觉，要靠数据和流程，所以一切数据都要标准，一切流程都要规范……”
他不怕学员们学不会做点心。
糕点面饼又不是原子弹更不是光刻机，这东西跟开枪一样。
有子弹有人才，那就能喂出神枪手。
有书本指点有材料练手，那就能锻炼出优秀的甜点师。
原料配比精准化。
工艺流程规范化。
温度控制精细化。
外观追求美观化。
学员总结出来四化经验，这四化做到了，她们就开始能迅速生产出合格甜点来了。
钱进几次来听课，就发现了各班级生产点心的变化：
裱花技术从歪歪扭扭到流畅均匀；饼干模具压出的图案越来越清晰；蛋糕脱模后不再坑坑洼洼，而是光滑平整。
不同班级针对生产的点心面饼不一样，并非是所有学员都要研究相同的东西。
有的班级做酥脆香甜的桃酥，有的班级做奶香浓郁的黄油饼干，还有的做松软可口的鸡蛋糕或者充满嚼劲的甜面包。
钱进这边回家便时不时的开始带一些甜点。
可把一群小的们给吃迷糊了。
隔三差五就有好吃的点心，这让他们在街头成了孩子王。
这些点心被他们带去街头分给小伙伴，很成功的收买了小伙伴们的心思。
随着培训的深入和技术的成熟，食品厂的筹建也紧锣密鼓地进行着。
染布厂被彻底清理、修缮，完全对地面进行了硬化。
这点还真是占了建筑大队的光。
全厂硬化对水泥数量要求很高，全靠市里相关单位供应才能用上这么多的水泥。
私下里开始有倒爷出现。
倒爷们想从他们手里获取建筑资料，然后这是想都别想的事。
建筑大队自己还不够用呢！
建筑大队从相关单位处获取的建材，只会用于建筑工地，绝不会进行私人谋利。
当然，这种情况下给自家要用的厂房多上点料、修缮改造的规格更高一些，也是情理之中的事。
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